蛋貴貴的，那就試試看這神奇的一味吧！
大家有沒有在熱炒店一定要點的菜色呢？自從吃過老皮嫩肉後，真的就回不去啦！外酥內軟的口感真是一絕，雖然名字有個肉字，但其實食材根本就沒有肉，一般來說館子通常會用雞蛋豆腐來做，自從我找到某個神奇一味後(嘿嘿)，完全可以做成純植版 Vegan的老皮嫩肉了！再加上極度下飯的XO醬，怎一個銷魂二字了得。
XO醬老皮嫩肉 作法： ❶ 水豆腐切塊放入熱油鍋，喜歡蛋味的可加入黑鹽，煎至四面均勻金黃 ❷ 素XO醬與番茄醬、白胡椒調勻倒入鍋中燒滾後放入煎好的豆腐 ❸ 甩動鍋子翻炒豆腐至醬汁略收乾，起鍋灑上配菜 什麼是水豆腐？ 水豆腐可以在全聯超市購得，它其實就是傳統市場有賣豆腐最常見的類型，可以看到用木板疊成一層一層的製作方式。 全聯超市還有賣另一種錦豆腐，據網友分享，口感是更嫩的，像是嫩豆腐；而水豆腐是像板豆腐(其實我覺得就是同一種)，孔隙比較多，我比較喜歡，加上這樣能吸收醬汁，當然可以依據你對豆腐口感的喜好來選擇，這兩種都是可以用來煎豆腐，形狀可維持得不錯。 什麼是黑鹽？要去哪裡購買？ 第一次吃到黑鹽，是參加分享會時有人給大家試試的，當下真的覺得我是不是吃到蛋了！大自然真是太神奇了！我的黑鹽是在蝦皮購買的，產地是來自印度。 黑鹽在印度的傳統醫學阿育吠陀，被認為黑鹽有鎮熱降溫的功效，加之其富含鐵、鈣、鎂和其他微量元素，印度人普遍相信黑鹽能促進膽汁分泌、改善胃食道逆流、減緩脹氣，其宣稱的療效族繁不及備載，使黑鹽常見於印度料理之中。黑鹽的蛋味主要來自於硫化物，說它像蛋味，其實更接近你去泡陽明山聞到的氣味，但沒想到這味道放入嘴中，卻有了畫龍點睛的滋味，被廣泛運用在印度素食料理的提味呢！ 素ＸＯ醬的成份有什麼呢？ 素XO醬主要食材就是香菇頭，或是可以使用杏鮑菇也行，屬於炒醬類的醬汁，除了市面有販售現成的醬料外，也可以自己製作喔！ 成份：菇類、豆乾、素火腿(不愛素料可用豆包代替)、辣椒、薑、調味料(素蠔油、素沙茶醬、鹽、糖) 作法：
XO醬真的是純素常備醬來著～
要拌飯、拌麵都可以加，再平民的小吃，都能瞬間提升高級感?? 最近的最愛就是用這個XO醬炒義大利麵哪！中西合璧的絕妙口味，私心加碼推薦！ 延伸閱讀： / 純素食譜｜素食熱炒系列-擔擔麻辣脆腸，素肥腸脆口彈牙也太下飯了吧！沒試過不知道你錯過了什麼＃Vegan / 純素食譜｜在家做 IKEA 植物素肉丸 Vegan版本，把它變成我喜歡的樣子
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