台北食報｜URBN culture，獻給自由反叛的靈魂們，塗鴉藝術、蔬食、純素精釀啤酒＃六張犁站

1/7/2018

URBN culture｜全素、五辛、蛋奶｜官網｜Facebook｜HappyCow｜(02)2378-8322
六張犁站台北市大安區基隆路二段252號｜12:00-22:30 (見內文)

URBN culture
在國外旅居過一段時間後，其實會對飲食產生不一樣的態度，尤其我待在墨爾本，那是一個四處都把食物和文化結合在一塊的城市，嬉皮、文青、次文化各自精彩，每個街區都有塗鴉的奇妙氛圍，實在是迷人，回到台灣，或多或少，在心裡深處，找尋著那種熟悉而懷念的感覺。

再後來我成為了Vegan，整個世界開了另一扇窗，於是這樣的我，在台北遇見了URBN Culture，它還有個二店URBN underground，散發出獨特的個性街頭潮味，以反叛不妥協的態度，把蔬食文化作為一種不朽的流行崇拜下去，某種程度而言，這間店還真是我的「天菜」。

主筆：W小姐 / 主拍：W阿水

- 本文出自W小姐旅行畫報 -
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處在基隆路大馬路上的獨棟建築，從捷運六張犁站走過來極近，5分鐘不到，彷彿從舊聚落中重生的姿態，這裡有硬派直率的工業風、戶外有開放的座椅，氣氛一派隨性。

當日適逢台北URBN Culture週年，阿水和我還特別參加了當天塗鴉Live秀活動，號召不少自由享樂的愛好者聚集，一種秘密集會場所的概念。

外頭的變電箱，也成了行動藝術裝置，對於塗鴉藝術家阿水來說，是再熟悉不過的圖像語言，說真的，在台灣，認真了解塗鴉、喜愛街頭藝術的店家或餐廳，實在是極極少數。

一推入URBN Culture，更能感受到強烈的藝術氣息，其中經典的設計，就是那開放的吧台，帶有後現代風格，斑駁色彩混搭，對比衝突非常強烈，給人的感覺卻毫不紊亂，創造出一種如作畫般的藝術質感。

工業風的設計，裸露的天花板讓管線一覽無遺，金色流動的管線像是科幻電影的場景，吧台也以金屬鐵件構築，巧妙塞進了光源就變成燈柱。
燈光映照在男男女女、形形色色的臉孔上。交頭接耳的熱絡氣息，DJ正在Live打玩著唱盤，勾起了幾分聽覺記憶，這裡是餐廳，也是酒吧，更是食物和文化的靈魂演出。

走上二樓，是一整層開闊的用餐空間，台北餐廳中難得一見的格局，客人也相當的多，只能挑幾個空檔，捕捉各角落的畫面。

URBN Culture粗獷不做作的美感，詮釋起工業風完全不一樣，並無太過瑣碎繁複的贅飾，不管是裸露斑駁的磚牆，或是直接在牆上鑽出一幅藝術，都是直指人心、難以複製的美學風格。

這張力十足的女子肖像，其實在URBN underground，也能看到她的影子，不過還是來到本店，更能直接簽收，那強而有力的藝術氣息。

二樓空間之大，非常適合聚會包場，大到甚至能鋪上瑜珈墊、辦起瑜珈課，事實上也真的辦過，不受框架束縛，是餐廳同時也是藝文空間，是西式工業風也能高掛燈籠，是一個可以有各種可能性的場域。

沿著像是潛水艇開著的圓窗下樓，也能順便一覽廚房裡的工作狀況，隨著你在餐廳行走的路線，一道牆面、一個轉角、一扇開窗，都能感覺到設計的意識。

說過了，這間是我的菜，或許會覺得我的堅決喜愛太過誇張 (笑)
那也是因為我實在喜愛這間店表現出來的意念。

讀到主理人在網站上說的一段話，就留在腦海裡了，深深打動了我。
「不要太拘泥於規則或教條，當你把盤中物當著是你的意識的衍⽣，那⾷物就會變成⼀種能滋養你的能量。」

其實我剛成為素食者時，內心滿滿的都是對於世界的各種反抗，反而走進一個封閉的胡同。
而在URBN Culture的世界裡，蔬食就是開放的自由，是不是素⾷者，並不重要，不管為了什麼目的吃素都好，他們要做的，就是提供一種別的選擇。

「要知道你吃甚麼，對⾷物抱著感恩的⼼，從⼤地的滋養，到原物料變成桌上的⼀頓餐的過程，都有無⽐的付出。」

說了一堆感性話語，不打開URBN Culture的菜單怎麼行。

這裡提供蔬食無肉料理，餐單上每個品項都標示詳細素食的種類，有含蛋奶起司的、有可客製化去五辛蔥蒜或是選擇全植純素等，這樣的菜單編排，對素食者非常友善，非素食者也能讀得很明瞭。
真心覺得所有的餐廳菜單都該如此排版，可以說是全台北我最喜歡的菜單之一 (淚光)

餐點豐富性只能用強大來形容，從早午餐、沙拉、煎烤三明治、全植手工漢堡到義大利麵都有，餐點蛋奶素和全植Vegan各半，連甜點都有無蛋奶的選擇，更大量使用許多Vegan飲食不可少的營養食材，像是奇亞籽、藜麥和螺旋藻等，飲料含牛奶的還可換成植物奶，這份對食物健康的用心是看得見的。
飲料的完整性更讓人驚艷，從果汁、咖啡、茶到氣泡飲，再來就是蔬食餐廳少見的酒吧酒單，調酒和精釀啤酒在這裡都喝得到。
附上全本完整菜單給你們，可以直接點頁數或翻閱，或是URBN culture 菜單請點←

看到啤酒酒單上，開場白就擺明了URBN大部份的精釀啤酒都是全素Vegan的，讓全植飲食者也能放心享用現拉生啤酒的暢快。可能會有人很納悶，啤酒看起來成份是素的呀！
怎麼還有素啤酒這檔事，原來其實成分上有沒說出口的故事 ←請點暸解詳請

黑板上也可看到手寫告示，當日供應的精釀啤酒名字、簡單介紹和產地，如果略有酒興，週二啤酒還買一送一。

( 未成年與開車均請勿飲酒｜飲酒過量，有礙健康 )

§ 精釀啤酒 •••••
其實當時用餐時隔略久，早已忘了確切哪杯是哪杯，只記得那芬芳的果香層次，非常餘韻繞樑，清爽感十分迷人，我想我喝的是1號的臺虎啤酒，而阿水選了男人味的黑啤酒。

不過現拉生啤的趣味，也正是酒單無制式那變化的玩興，URBN也不時上架精釀新品種，歡迎大家自行探索。

( 未成年與開車均請勿飲酒｜飲酒過量，有礙健康 )

§ 粉紅蘑菇義大利麵 /奶素 ＄310 ••••
全手工麵皆無用蛋奶，附佛卡夏
麵條可選：細扁麵 / 手工南瓜寬麵＋＄30 / 手工菠菜寬麵＋＄30
/ 蕃茄、風乾蕃茄、九層塔、綜合菇、鮮奶油、蔥蒜
有吃蛋奶的阿水，當場又點了個少女心的菜色，粉紅蘑菇聽起來很夢幻呀！或許是室內加燈光的關係，倒是沒有覺得顏色非常粉，不過確定是偏紅色的醬汁就是了。
充滿彈性的義大利麵條，還帶有微微波浪狀，口感如視覺般的好，完美嚼勁均勻融合了濃稠濕潤的醬汁，特別的是番茄之外還不夠，再入一味風乾番茄，更顯口味層次的畫龍點睛。

佛卡夏也不用說，麵包組織柔韌有勁，看阿水一吃思鄉病就不藥而癒，下次我一定要點菜單上的全素義大利麵來吃！

§ 炒豆腐酪梨早餐 /全素 ＄340 ••••
早午餐供應至 17 點，附美式咖啡 / 紅茶 / 鮮橙汁 / 無糖豆漿 ( 換單點飲料折 $30 )
/ 炒豆腐、洋蔥、蕃茄、橄欖、香菜、酪梨、沙拉、薯塊

我是一個早午餐人，在成為Vegan之前就很喜歡早午餐餐廳，在遇到URBN Culture後，我又終於能重拾吃早午餐的樂趣，快趁著下午五點以前，立刻就點了。

把早餐常見的炒蛋用炒豆腐取代，柔軟滑嫩的口感，加入辛香調味滋味不俗，而且滿意外有黑橄欖這個食材，吃起來完全不跳tone，他們的薯塊是比較偏烘烤的質地，不油不膩，再配上我最愛的酪梨，用料大塊豪氣不手軟，越吃越覺得好有誠意的一盤早午餐。