台北食報｜心豆作坊，日式濃豆乳的濃、純、香，日本熟漿工藝之作，有機豆漿專門店＃信義安和站

5/20/2017

評論

心豆作坊｜全素、奶素｜官網｜Facebook｜(02)2325-6088
信義安和站台北市大安區安和路一段72號｜7:00-21:00 ｜提供宅配服務

主筆：W小姐/主拍：W阿水

心豆作坊
又要來介紹 Vegan 精選店家囉！每次發現新貨都特別興奮，
這家甫開幕的心豆作坊，是魏姐包心粉圓推出的新品牌，
從有機濃豆乳、米果到香鬆等都是精心嚴選過，大家不用擔心食安問題的食品。
或許豆漿在我們生活中是很平常的飲料，喝來喝去似乎沒什麼不同，
心豆作坊投注過去對黃豆的多年經驗，引進日本熟漿工藝，
使用日本機器設備現場製作日式濃豆乳，製程透明公開看得見，
喝了一口就會明顯感受到，原來豆漿也能如此濃、純、香。

-- 本文出自W小姐旅行畫報 --
歡迎加入Miss W 社媒。一同愛上質感旅活
Ｗ小姐旅行畫報ＦＢ＆Ｗ小姐旅行畫報ＩＧ

來到心豆作坊的門市，位在人來人往的安和路上，鄰近信義安和站，
每日供應現場新鮮製作的濃豆乳，從外面就能看見透明化的作業環境，
有時更能聞到豆漿的陣陣飄香。

魏姐包心粉圓累積對豆花有30年的經驗，這次帶來全新的文創豆乳品牌「心豆作坊」，
不僅將黃豆製品以最高品質標準看待，更能讓人因此重新認識黃豆的美好，
特地由日本引進熟漿製作機台並非展示用的，而是每日在此現場製作，
為的就是讓人能品嚐到原豆最純粹的美味與營養。

有別於一般傳統豆漿早餐店，店內以明亮整潔的木質感設計呈現，
除了人氣的濃豆乳之外，更有販售其他黃豆相關產品及台灣在地優質品牌商品。

參觀了一下架上所擺設的商品後，發現大部份都是 Vegan全素可食的，
最特別的是一款以大豆纖維製作的香鬆，我試吃之後完全吃不出來是素鬆呢！
和肉鬆的口味相似度很高，而且還是全有機和不加防腐劑和添加物，讓人感到格外安心。

店內另外還有販售自家製作的濃豆乳香皂，是黃豆渣的再利用，
成分也是純植萃全天然，一旁備用盥洗台，可讓客人同時體驗兩款香皂商品。

其他還有像是味噌醬、辣椒醬、XO醬等拌醬，還有心豆、米香等零嘴，
想要帶給大家一個新想法，只要稍微用點心，享受美食其實也能兼顧健康。

此外架上還展示了店家從各地蒐羅到的黃豆，可以直接地看見各種黃豆間的差異，
心豆作坊的豆乳選用的是俄羅斯有機黃豆，有機黃豆層級更優於非基改黃豆，
黃豆可看得出來粒粒渾圓飽滿，呈現的色澤還特別金黃。

牆上還有黃豆世界地圖，店家說他們有思考過選用台灣產的有機黃豆來做豆乳，
不過由於產量不大，所以才選用了俄羅斯黃豆，這也是對產地做出深入研究的結果，
原來俄羅斯產地是處於高緯度的凍土處女地，相較於已高度開發的農地，
這裡的土壤養分肥沃，凍土自然讓害蟲無法生存，營養價值格外豐富、純淨。

店裡有一區相當舒適的內用空間，擺上幾張好感木質長桌，
客人可以在此稍作休息，這個空間還有投影設備和小型石磨，
不定期會舉行工作坊或DIY 體驗活動，也提供會員包場。
這天阿水和我就這喝上一杯現作的濃豆乳，暖呼呼新鮮上桌。

§ 有機濃豆乳 300ml ＄50 *全素

店裡販售的有機濃豆乳很單純，就只有一種品項，一律無糖，
在門市可以買到冷、熱豆乳，以玻璃盛裝滿有質感的，
若是宅配到府，則是只有9度Ｃ低溫配送，由於完全沒有加添加物與防腐劑，
冷豆漿賞味期限是3天，收到後也要放入冰箱冷藏，
而熱豆漿建議2小時內就要飲用完畢，我們當然是趁熱趁新鮮把它喝完囉！

無添加的有機豆漿，成分相當純粹，只用了水和黃豆，
使用俄羅斯非基改有機黃豆，豆乳呈現出來的色澤十分乳白，
由於採用了日式熟漿技術，萃取出高營養、高濃度的部份，豆漿質地格外濃稠，
喝起來有點類似優酪乳一般的稠度，很明顯和一般市售豆漿不同。

帶有絲綢般滑順的植物蛋白滋味，在口中慢慢擴散出來，
雖然不添加糖，嘴中卻能嚐出一分自然淡淡的香甜，
綿密的質感甚至喝了有一點點飽足感，感受到突破一般豆漿的規格，
單純地去品味黃豆原豆原味，那種簡單純粹的美好。

§ 濃豆乳葡萄軟法麵包 300ml ＄35 *奶素

使用了濃豆乳來代替牛奶，當中還加入了黃豆纖維，
與有機麵粉和葡萄乾製作出特別的豆乳版軟法，
詢問過店家之後，發現有加入少許的奶油，所以適合給奶素朋友食用。

這個交給阿水來品嚐，外觀看起來雖然不是很起眼，
口味卻意外地好吃，一口咬下散發獨特香氣，也較低油清爽，
麵包體十分保濕，越咬越像會有豆乳溶出似的。

§ 心豆 /包＄40 、盒裝9入＄360 *全素

豆乳用的是俄羅斯有機黃豆，這一樣零食「心豆」用的就是台灣產的黃豆囉！
選用了台灣在地產的台灣九號黃豆，是有完整產地履歷的有機黃豆，
另外還加入黑豆來增加多重風味和口感，一倒出來在盤子中，
第一感覺就是每顆都粒粒碩大飽滿，個頭比一般的大上一號。

店家以低溫慢烘的方式來製作，比起坊間油炸、高鹽的調味方式，
吃起來更沒負擔，ㄧ般像這樣的豆類零嘴，都比較適合搭配飲品一起吃，
單吃會比較乾，這款心豆讓人感覺食材有特別嚴選過，品嚐黃豆的自然本味，
採用小包獨立包裝，丟進包包輕鬆帶著就走，非常方便的嘴饞小補給！

§ 池上米香/海苔口味 (12入) ＄120 *全素

由池上農會推出的米香零食，在心豆作坊也買得到，
一袋裡都有12小包，每包也是獨立包裝，攜帶和食用上都很方便，
米香以池上米古法製作，海苔口味看起來像是日式風情小點心，
上頭一片帶著微鹹海味的海苔，配上香中帶有點綴性辣度的米香，
吃起來酥脆且過癮，讓我十分喜歡。

§ 池上米香/紫米口味 (12入) ＄120 *全素

紫米口味則是溫和版風味，以自然成色的紫米微爆得香酥，
古法製作加入砂糖、植物油、麥芽等佐味，散發出一種恰好的甜度，
甜而不膩，咀嚼之下更有一絲芝麻的香氣溢發，滋味頗為風雅。

§ 濃豆乳茶樹皂＄220 *全植物成份

作為一家關心環境的商家，「心豆作坊」也將有機豆乳物盡其用，
推出了手工香皂系列，這是以豆乳製作後剩下的黃豆渣來手工打造的，
共有兩款：濃豆乳磨砂皂、濃豆乳茶樹皂，
經過現場試用後，我選擇了濃豆乳茶樹皂，比較適合我易出油的肌膚狀態，
全植物性的配方，融合有機濃豆乳、初榨橄欖油、甜杏仁油、榛果油和椰子油，
成份溫和全無化工材料，讓人用了很安心，除了洗髮之外，用來洗臉、洗澡等清潔都適合，
搓出來的皂沫非常柔和細緻，加上一股迎面的茶樹氣味，十分清新提神。