台北食報｜心豆作坊，日式濃豆乳的濃、純、香，日本熟漿工藝之作，有機豆漿專門店＃信義安和站

5/20/2017

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心豆作坊｜全素、奶素｜官網｜Facebook｜(02)2325-6088
信義安和站台北市大安區安和路一段72號｜7:00-21:00 ｜提供宅配服務

主筆：W小姐/主拍：W阿水

心豆作坊
又要來介紹 Vegan 精選店家囉！每次發現新貨都特別興奮，
這家甫開幕的心豆作坊，是魏姐包心粉圓推出的新品牌，
從有機濃豆乳、米果到香鬆等都是精心嚴選過，大家不用擔心食安問題的食品。
或許豆漿在我們生活中是很平常的飲料，喝來喝去似乎沒什麼不同，
心豆作坊投注過去對黃豆的多年經驗，引進日本熟漿工藝，
使用日本機器設備現場製作日式濃豆乳，製程透明公開看得見，
喝了一口就會明顯感受到，原來豆漿也能如此濃、純、香。

-- 本文出自W小姐旅行畫報 --
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來到心豆作坊的門市，位在人來人往的安和路上，鄰近信義安和站，
每日供應現場新鮮製作的濃豆乳，從外面就能看見透明化的作業環境，
有時更能聞到豆漿的陣陣飄香。

魏姐包心粉圓累積對豆花有30年的經驗，這次帶來全新的文創豆乳品牌「心豆作坊」，
不僅將黃豆製品以最高品質標準看待，更能讓人因此重新認識黃豆的美好，
特地由日本引進熟漿製作機台並非展示用的，而是每日在此現場製作，
為的就是讓人能品嚐到原豆最純粹的美味與營養。

有別於一般傳統豆漿早餐店，店內以明亮整潔的木質感設計呈現，
除了人氣的濃豆乳之外，更有販售其他黃豆相關產品及台灣在地優質品牌商品。

參觀了一下架上所擺設的商品後，發現大部份都是 Vegan全素可食的，
最特別的是一款以大豆纖維製作的香鬆，我試吃之後完全吃不出來是素鬆呢！
和肉鬆的口味相似度很高，而且還是全有機和不加防腐劑和添加物，讓人感到格外安心。

店內另外還有販售自家製作的濃豆乳香皂，是黃豆渣的再利用，
成分也是純植萃全天然，一旁備用盥洗台，可讓客人同時體驗兩款香皂商品。

其他還有像是味噌醬、辣椒醬、XO醬等拌醬，還有心豆、米香等零嘴，
想要帶給大家一個新想法，只要稍微用點心，享受美食其實也能兼顧健康。

此外架上還展示了店家從各地蒐羅到的黃豆，可以直接地看見各種黃豆間的差異，
心豆作坊的豆乳選用的是俄羅斯有機黃豆，有機黃豆層級更優於非基改黃豆，
黃豆可看得出來粒粒渾圓飽滿，呈現的色澤還特別金黃。

牆上還有黃豆世界地圖，店家說他們有思考過選用台灣產的有機黃豆來做豆乳，
不過由於產量不大，所以才選用了俄羅斯黃豆，這也是對產地做出深入研究的結果，
原來俄羅斯產地是處於高緯度的凍土處女地，相較於已高度開發的農地，
這裡的土壤養分肥沃，凍土自然讓害蟲無法生存，營養價值格外豐富、純淨。

店裡有一區相當舒適的內用空間，擺上幾張好感木質長桌，
客人可以在此稍作休息，這個空間還有投影設備和小型石磨，
不定期會舉行工作坊或DIY 體驗活動，也提供會員包場。
這天阿水和我就這喝上一杯現作的濃豆乳，暖呼呼新鮮上桌。

§ 有機濃豆乳 300ml ＄50 *全素

店裡販售的有機濃豆乳很單純，就只有一種品項，一律無糖，
在門市可以買到冷、熱豆乳，以玻璃盛裝滿有質感的，
若是宅配到府，則是只有9度Ｃ低溫配送，由於完全沒有加添加物與防腐劑，
冷豆漿賞味期限是3天，收到後也要放入冰箱冷藏，
而熱豆漿建議2小時內就要飲用完畢，我們當然是趁熱趁新鮮把它喝完囉！

無添加的有機豆漿，成分相當純粹，只用了水和黃豆，
使用俄羅斯非基改有機黃豆，豆乳呈現出來的色澤十分乳白，
由於採用了日式熟漿技術，萃取出高營養、高濃度的部份，豆漿質地格外濃稠，
喝起來有點類似優酪乳一般的稠度，很明顯和一般市售豆漿不同。

帶有絲綢般滑順的植物蛋白滋味，在口中慢慢擴散出來，
雖然不添加糖，嘴中卻能嚐出一分自然淡淡的香甜，
綿密的質感甚至喝了有一點點飽足感，感受到突破一般豆漿的規格，
單純地去品味黃豆原豆原味，那種簡單純粹的美好。

§ 濃豆乳葡萄軟法麵包 300ml ＄35 *奶素

使用了濃豆乳來代替牛奶，當中還加入了黃豆纖維，
與有機麵粉和葡萄乾製作出特別的豆乳版軟法，
詢問過店家之後，發現有加入少許的奶油，所以適合給奶素朋友食用。

這個交給阿水來品嚐，外觀看起來雖然不是很起眼，
口味卻意外地好吃，一口咬下散發獨特香氣，也較低油清爽，
麵包體十分保濕，越咬越像會有豆乳溶出似的。

§ 心豆 /包＄40 、盒裝9入＄360 *全素

豆乳用的是俄羅斯有機黃豆，這一樣零食「心豆」用的就是台灣產的黃豆囉！
選用了台灣在地產的台灣九號黃豆，是有完整產地履歷的有機黃豆，
另外還加入黑豆來增加多重風味和口感，一倒出來在盤子中，
第一感覺就是每顆都粒粒碩大飽滿，個頭比一般的大上一號。

店家以低溫慢烘的方式來製作，比起坊間油炸、高鹽的調味方式，
吃起來更沒負擔，ㄧ般像這樣的豆類零嘴，都比較適合搭配飲品一起吃，
單吃會比較乾，這款心豆讓人感覺食材有特別嚴選過，品嚐黃豆的自然本味，
採用小包獨立包裝，丟進包包輕鬆帶著就走，非常方便的嘴饞小補給！

§ 池上米香/海苔口味 (12入) ＄120 *全素

由池上農會推出的米香零食，在心豆作坊也買得到，
一袋裡都有12小包，每包也是獨立包裝，攜帶和食用上都很方便，
米香以池上米古法製作，海苔口味看起來像是日式風情小點心，
上頭一片帶著微鹹海味的海苔，配上香中帶有點綴性辣度的米香，
吃起來酥脆且過癮，讓我十分喜歡。

§ 池上米香/紫米口味 (12入) ＄120 *全素

紫米口味則是溫和版風味，以自然成色的紫米微爆得香酥，
古法製作加入砂糖、植物油、麥芽等佐味，散發出一種恰好的甜度，
甜而不膩，咀嚼之下更有一絲芝麻的香氣溢發，滋味頗為風雅。

§ 濃豆乳茶樹皂＄220 *全植物成份

作為一家關心環境的商家，「心豆作坊」也將有機豆乳物盡其用，
推出了手工香皂系列，這是以豆乳製作後剩下的黃豆渣來手工打造的，
共有兩款：濃豆乳磨砂皂、濃豆乳茶樹皂，
經過現場試用後，我選擇了濃豆乳茶樹皂，比較適合我易出油的肌膚狀態，
全植物性的配方，融合有機濃豆乳、初榨橄欖油、甜杏仁油、榛果油和椰子油，
成份溫和全無化工材料，讓人用了很安心，除了洗髮之外，用來洗臉、洗澡等清潔都適合，
搓出來的皂沫非常柔和細緻，加上一股迎面的茶樹氣味，十分清新提神。