新北食報｜昕圃活力自然餐館，大推手工披薩！套餐式養生蔬食，以愛調味的第二人生＃台北三重素食餐廳

6/28/2017

昕圃活力自然餐館｜全素、五辛、蛋奶｜Facebook｜(02)2988-2933
新北市三重區三民街272巷1號｜11:30-21:00｜無服務費

主筆：W小姐/主拍：W阿水

昕圃活力自然餐館

自從我開始了開心的Vegan無肉生活，就蒐集了許多好吃的蔬食餐廳名單，
而位在三重的這家昕圃活力自然餐館，不同於一般素食餐館，
提供精緻的養生蔬食套餐，依季節不同變化套餐菜色，
最用心的是這裡沒有太多素料，使用大量的新鮮蔬果製作料理，
可以吃到我喜愛吃的食物原貌呈現，加入主廚對蔬食的創意心意，
不管你吃不吃素，都能體驗到素食也能這麼特別及美味。

-- 本文出自W小姐旅行畫報 --
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昕圃活力自然餐館位在三重區三民街上，如果搭捷運來這要到捷運菜寮站，
再轉公車到達離餐廳很近的三重商工站，一片綠意盎然的店面很是顯眼，
給人十分生機和清新的感受，還特別在門口處，打造一片有搖椅的植物小天地。

在城市街巷中的一角，卻有著不一樣的鄉村田野風格，
有著微風的午後，坐在這裡乘涼、喝杯咖啡，也是挺愜意的一個空間。

走進餐廳之中，也是被一片翠綠色彩所環繞，在這裡除了是蔬食餐廳之外，
櫃台前面是店鋪的空間，販售許多有機商品和店家自製餅乾甜點。

如果你同樣和我吃素的話，就會特別覺得家裡附近有這樣的商店真的很方便，
不是一般超市能買到的食品，而是店家特別精選過的健康品牌。

餐廳空間並不算十分的大，大約提供30位座位，像是小而精緻的社區型餐廳，
綠色拉門處則是獨立包廂，這裡適合一家大小來聚餐，建議用餐前還是要先訂位喔！
整體擺設走的是簡潔大方的風格，木質牆面帶點鄉村風的感覺，
在這裡最特別的是，能以平價價格享受到套餐式的餐點，桌上也擺放好了套餐用餐的餐具。

轉變成吃素的人，我想很多也是一開始不是吃素的 (就像我！)，每個人都有自己際遇的故事，
昕圃的老闆過去曾經因事業忙碌而忽略了身體的健康，才突然領悟而轉變，
自此開啟蔬食的第二人生，而這裡最大的心意，就是用創意料理的美味讓每個人能愛上素食的好。

翻開昕圃活力自然餐館的菜單，以上你們可以直接點頁數或翻閱喔！
主廚精心設計的季節性套餐，依不同道數和不同主菜內容作為價格區分，
有＄398、＄318、＄298 三種套餐，
另外還提供單點的主食、手工披薩、人氣小點、飲品、甜點等，
我們這次點的是＄398和＄298套餐，
一個套餐就有六道式：鮮食沙拉、私房前菜、主菜、湯品、養身飲品和甜點，
以這樣的價格，而且還不收取服務費，可以享用一組豐富完整的套餐，算是滿實惠的。

由於菜單會隨季節調整，想要看他們的最新菜單都能到 昕圃的FB 來了解。
這天用餐的陣容有吃全素的我，和點奶蛋素餐點的阿水和弟弟，
點餐時可告訴服務人員吃素的類型來調整，他們很細心地協助我們點餐，
接下來會以菜單上的順序，介紹我們吃到的菜色，還有令人驚喜的人氣加點！

§ 主廚鮮食沙拉 - 胡麻醬 (全素)
鮮食沙拉有一鹹一甜兩種醬料可選，吃全素的我當然就選了胡麻醬，
一般人可能不太注意沙拉，但我卻是一個很看重沙拉的人，
光看主廚在沙拉用了什麼蔬菜，就能看出他對料理和營養的想法，
有著繽紛色彩配色的蔬果沙拉，種類非常豐富，而生菜裡完全沒有美生菜 (大心！)
而是用了紅捲鬚和綠捲鬚萵苣，更放了水果芭樂在裡頭 (大家都知道水果其實最好餐前吃吧)
帶著胡麻香氣的微鹹醬汁，襯托出蔬果鮮甜的層次感，真是充滿了愛的沙拉！

§ 主廚鮮食沙拉 - 果香醬 (奶蛋素)
另外一種淋醬是果香醬，阿水說吃起來是酸酸甜甜的滋味，
帶著百香果香氣，配上蔬菜水果的組合很搭配，吃起來十分爽口！

§ 私房前菜 – 冰梅苦瓜 (全素)
用透明碗裝著晶瑩剔透的涼拌綠苦瓜，很特別，是在餐廳比較少見的菜色，
綠苦瓜並不刻意處理掉本身的苦味，以梅汁的口味來平衡，
由苦到甜的味覺轉換更加有趣，而苦瓜冰涼鮮脆的口感，也讓人吃起來特別消除暑氣，非常消火解膩。

§ 私房前菜 - 松露蘿蔔糕 (全素)
小巧玲瓏的蘿蔔糕，擺盤呈現很精緻，模樣看起來也和平常的蘿蔔糕不同，
吃起來的質地可說是入口即化，綿密感十足，配上松露醬汁濃郁的香氣，
一邊咬一邊散發出蘿蔔味，好吃而且特別，是一道很精巧的前菜。

§ 主菜 - 蒲燒鰻魚飯 (奶蛋素)
弟弟點的蒲燒鰻魚飯，隨餐附上一碗粒粒分明好吃的白飯，
一端上桌來就讓人滿是驚奇，外型以假亂真的素鰻魚飯，
是店家特製的手作素料，外表裹著一層如焦糖般的光澤，
口感吃起來柔嫩而入味，點綴著白芝麻柔和的香氣，表現不俗。

§ 主菜 - 青醬焗烤飯 (奶素)
喜愛吃起司的阿水，看到這樣牽絲程度的香濃焗烤，大呼滿意 (對起司真的很在意的荷蘭人...)
上層焗烤的金黃，挖開來的青醬飯保持恰好的濕潤感，點綴著碎切野菇，
熱騰騰的羅勒香氣十分迷人，能感受到店家用料一點也不馬乎的誠意。

§ 主菜 - 三杯香炒杏鮑菇附飯 (全素)
看起來像是經典熱炒，但口味卻絕對不一般，端上桌還聽得到滋滋作響，
熱氣騰騰，頓時麻油爆香四溢，份量很夠，飯還幾乎不夠配的程度，
用料非常豐富，九層塔加入紅棗、杏鮑菇和猴頭菇，煸得四周焦香的薑片讓風味更提升。

一整鍋香氣濃郁十足，食材充分上色且入味，
鍋底還帶有醬汁能淋飯，口味較重口味卻不死鹹，真是好下飯極了！

§ 手工披薩 - 野菇披薩 (奶素)
餐廳另外有一些單點菜色，於是我們加點了店家手作的披薩來嚐嚐，
我有另外詢問店家吃全素的能不能點，他們說就不加起司去製作，是可以調整的，
不過既然是身為披薩控的阿水愛吃，就隨他的意吧！
上頭有滿滿濃郁的起司，現烤得恰到好處，結果阿水一吃就叫好！

阿水真心大推他們家的披薩，看他吃過那麼多台灣的披薩，
真的能讓他滿意的，說真的也不多，其實披薩的靈魂，重點還是那個餅皮呀！
薄脆和口感韌性有很棒的平衡，不是那種要嘛厚得膨皮，要嘛薄到軟掉的披薩，
主廚真的拿捏得很好，口味上也是外國人會覺得道地的水準，一點都不台式，
難怪阿水一副好吃得要翻掉的表情。

§ 人氣小點 - 松露薯條 (全素)
再來這個炸薯，是目前進行中的來店FB粉絲專頁打卡按讚活動，
就會招待一份松露薯條，裹上一層香脆的金黃，也和外面常見的不同，
炸得外酥內軟、恰到好處，麵衣滿特別的口感，餐點的小細節都很不錯。

§ 湯品 - 紅棗猴菇湯 (全素)
套餐的湯品也十分精緻，像是燉了一盅煲湯，一碗滿滿都是養生的湯料，
即便是素食，湯頭也能做出濃郁的層次風味，而且清爽不油膩，
清甜滋養之外，散發一絲薑味提味，讓我很喜歡這番滋味。

湯匙舀上一匙，不管是猴頭菇、香菇或是紅棗，都是碩大實在的好料，
吃到厚度飽滿的大朵香菇，心裡是滿滿的窩心。

§ 飲品 - 紅茶去冰、飲品 - 冰咖啡 (奶素)
紅茶帶點古早風味，甜度適中順口，而冰咖啡加糖奶是阿水點的，
雖然希望餐前上，但卻不知道為何這杯冰咖啡卻是來得有點晚。

§ 甜點 - 艾草凍 (奶素) 、養生飲品 - 養生黑木耳露 (全素)
最後吃到甜點的時候，不管是我還是男生們，都已覺得非常飽足！
這樣的套餐真的可以吃很飽，甜點的艾草凍也是非常特別，
帶著苦中帶甜的獨特草本味，這樣費心自製的餐點外面很少吃得到。
看到我喜歡的黑木耳露，就算再飽也一定要完食，食材都已打碎好入口，
滿滿的植物性膠原蛋白，加上枸杞一味和微甜的黑糖，不會太過甜膩的爽口滋味很好喝。

後記
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昕圃活力自然餐館，外表樸實無華，餐點卻有紮實的功夫和豐富的調味，
不會給人那種吃素，好像就少了哪一味的空虛感，
套餐式的養生蔬食，很適合想吃完整而精緻的一餐，
用料新鮮實在，而且使用了許多平常吃不到的食材，
這樣美味料理的背後，其實也藏著店家對健康的用心，
絕對不只是吃味道而已，連均衡的營養都有兼顧到，
這樣的純粹和真誠，是我最喜歡這裡的地方。

(我已經不只一次，聽到阿水嚷著要去外帶他們家的披薩了……)