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新北食報|昕圃活力自然餐館,大推手工披薩!套餐式養生蔬食,以愛調味的第二人生#台北三重素食餐廳

6/28/2017

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昕圃活力自然餐館|全素、五辛、蛋奶|Facebook|(02)2988-2933
 新北市三重區三民街272巷1號|11:30-21:00|無服務費

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主筆:W小姐/主拍:W阿水

昕圃活力自然餐館

自從我開始了開心的Vegan無肉生活,就蒐集了許多好吃的蔬食餐廳名單,
而位在三重的這家昕圃活力自然餐館,不同於一般素食餐館,
提供精緻的養生蔬食套餐,依季節不同變化套餐菜色,
最用心的是這裡沒有太多素料,使用大量的新鮮蔬果製作料理,
可以吃到我喜愛吃的食物原貌呈現,加入主廚對蔬食的創意心意,
不管你吃不吃素,都能體驗到素食也能這麼特別及美味。

-- 本文出自W小姐旅行畫報 --
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昕圃活力自然餐館位在三重區三民街上,如果搭捷運來這要到捷運菜寮站,
再轉公車到達離餐廳很近的三重商工站,一片綠意盎然的店面很是顯眼,
給人十分生機和清新的感受,還特別在門口處,打造一片有搖椅的植物小天地。


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在城市街巷中的一角,卻有著不一樣的鄉村田野風格,
有著微風的午後,坐在這裡乘涼、喝杯咖啡,也是挺愜意的一個空間。


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走進餐廳之中,也是被一片翠綠色彩所環繞,在這裡除了是蔬食餐廳之外,
櫃台前面是店鋪的空間,販售許多有機商品和店家自製餅乾甜點。


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如果你同樣和我吃素的話,就會特別覺得家裡附近有這樣的商店真的很方便,
不是一般超市能買到的食品,而是店家特別精選過的健康品牌。
​

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餐廳空間並不算十分的大,大約提供30位座位,像是小而精緻的社區型餐廳,
綠色拉門處則是獨立包廂,這裡適合一家大小來聚餐,建議用餐前還是要先訂位喔!
整體擺設走的是簡潔大方的風格,木質牆面帶點鄉村風的感覺,
在這裡最特別的是,能以平價價格享受到套餐式的餐點,桌上也擺放好了套餐用餐的餐具。


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轉變成吃素的人,我想很多也是一開始不是吃素的 (就像我!),每個人都有自己際遇的故事,
​
昕圃的
老闆過去曾經因事業忙碌而忽略了身體的健康,才突然領悟而轉變,
自此開啟蔬食的第二人生,而這裡最大的心意,就是用創意料理的美味讓每個人能愛上素食的好。

​
翻開昕圃活力自然餐館的菜單,以上你們可以直接點頁數或翻閱喔!
主廚精心設計的季節性套餐,依不同道數和不同主菜內容作為價格區分,
有$398、$318、$298 三種套餐,

另外還提供單點的
主食、手工披薩、人氣小點、飲品、甜點等,
我們這次點的是$398和$298套餐,
​一個套餐就有六道式:
鮮食沙拉、私房前菜、主菜、湯品、養身飲品和甜點,
以這樣的價格,而且還不收取服務費,可以享用一組豐富完整的套餐,算是滿實惠的。

由於菜單會隨季節調整,想要看他們的最新菜單都能到 昕圃的FB 來了解。
這天​用餐的陣容有吃全素的我,和點奶蛋素餐點的阿水和弟弟,
點餐時可告訴服務人員吃素的類型來調整,他們很細心地協助我們點餐,
接下來會以菜單上的順序,介紹我們吃到的菜色,還有令人驚喜的人氣加點!


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§ 主廚鮮食沙拉 - 胡麻醬 (全素)
鮮食沙拉有一鹹一甜兩種醬料可選,吃全素的我當然就選了胡麻醬,
一般人可能不太注意沙拉,但我卻是一個很看重沙拉的人,
光看主廚在沙拉用了什麼蔬菜,就能看出他對料理和營養的想法,
有著繽紛色彩配色的蔬果沙拉,種類非常豐富,而生菜裡完全沒有美生菜 (大心!)
而是用了紅捲鬚和綠捲鬚萵苣,更放了水果芭樂在裡頭 (大家都知道水果其實最好餐前吃吧)
帶著胡麻香氣的微鹹醬汁,襯托出蔬果鮮甜的層次感,真是充滿了愛的沙拉!


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§ 主廚鮮食沙拉 - 果香醬 (奶蛋素)
另外一種淋醬是果香醬,阿水說吃起來是酸酸甜甜的滋味,
帶著百香果香氣,配上蔬菜水果的組合很搭配,吃起來十分爽口!


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§ 私房前菜 – 冰梅苦瓜 (全素)
​用透明碗裝著晶瑩剔透的涼拌綠苦瓜,很特別,是在餐廳比較少見的菜色,
綠苦瓜並不刻意處理掉本身的苦味,以梅汁的口味來平衡,
由苦到甜的味覺轉換更加有趣,而苦瓜冰涼鮮脆的口感,也讓人吃起來特別消除暑氣,非常消火解膩。


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§ 私房前菜 - 松露蘿蔔糕 (全素)
小巧玲瓏的蘿蔔糕,擺盤呈現很精緻,模樣看起來也和平常的蘿蔔糕不同,
吃起來的質地可說是入口即化,綿密感十足,配上松露醬汁濃郁的香氣,
一邊咬一邊散發出蘿蔔味,好吃而且特別,是一道很精巧的前菜。


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§ 主菜 - 蒲燒鰻魚飯 (奶蛋素)
弟弟點的蒲燒鰻魚飯,隨餐附上一碗粒粒分明好吃的白飯,
一端上桌來就讓人滿是驚奇,外型以假亂真的素鰻魚飯,
是店家特製的手作素料,外表裹著一層如焦糖般的光澤,
口感吃起來柔嫩而入味,點綴著白芝麻柔和的香氣,表現不俗。


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§ 主菜 - 青醬焗烤飯 (奶素)
喜愛吃起司的阿水,看到這樣牽絲程度的香濃焗烤,大呼滿意 (對起司真的很在意的荷蘭人...)
上層焗烤的金黃,挖開來的青醬飯保持恰好的濕潤感,點綴著碎切野菇,
熱騰騰的羅勒香氣十分迷人,能感受到店家用料一點也不馬乎的誠意。
​

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§ 主菜 - 三杯香炒杏鮑菇 附飯 (全素)
看起來像是經典熱炒,但口味卻絕對不一般,端上桌還聽得到滋滋作響,
熱氣騰騰,頓時麻油爆香四溢,份量很夠,飯還幾乎不夠配的程度,
用料非常豐富,九層塔加入紅棗、杏鮑菇和猴頭菇,煸得四周焦香的薑片讓風味更提升。


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一整鍋香氣濃郁十足,食材充分上色且入味,
鍋底還帶有醬汁能淋飯,口味較重口味卻不死鹹,真是好下飯極了!

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§ 手工披薩 - 野菇披薩 (奶素)
餐廳另外有一些單點菜色,於是我們加點了店家手作的披薩來嚐嚐,
我有另外詢問店家吃全素的能不能點,他們說就不加起司去製作,是可以調整的,
不過既然是身為披薩控的阿水愛吃,就隨他的意吧!
上頭有滿滿濃郁的起司,現烤得恰到好處,結果阿水一吃就叫好!


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阿水真心大推他們家的披薩,看他吃過那麼多台灣的披薩,
真的能讓他滿意的,說真的也不多,其實披薩的靈魂,重點還是那個餅皮呀!
薄脆和口感韌性有很棒的平衡,不是那種要嘛厚得膨皮,要嘛薄到軟掉的披薩,
主廚真的拿捏得很好,口味上也是外國人會覺得道地的水準,一點都不台式,
難怪阿水一副好吃得要翻掉的表情。


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§ 人氣小點 - 松露薯條 (全素)
再來這個炸薯,是目前進行中的來店FB粉絲專頁打卡按讚活動,
就會招待一份松露薯條,裹上一層香脆的金黃,也和外面常見的不同,
炸得外酥內軟、恰到好處,麵衣滿特別的口感,餐點的小細節都很不錯。

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§ 湯品 - 紅棗猴菇湯 (全素)
套餐的湯品也十分精緻,像是燉了一盅煲湯,一碗滿滿都是養生的湯料,
即便是素食,湯頭也能做出濃郁的層次風味,而且清爽不油膩,
​清甜滋養之外,散發一絲薑味提味,讓我很喜歡這番滋味。


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湯匙舀上一匙,不管是猴頭菇、香菇或是紅棗,都是碩大實在的好料,
吃到厚度飽滿的大朵香菇,心裡是滿滿的窩心。

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§ 飲品 - 紅茶去冰、飲品 - 冰咖啡 (奶素)
紅茶帶點古早風味,甜度適中順口,而冰咖啡加糖奶是阿水點的,
雖然希望餐前上,但卻不知道為何這杯冰咖啡卻是來得有點晚。


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§ 甜點 - 艾草凍 (奶素) 、 養生飲品 - 養生黑木耳露 (全素) 
最後吃到甜點的時候,不管是我還是男生們,都已覺得非常飽足!
這樣的套餐真的可以吃很飽,甜點的艾草凍也是非常特別,
帶著苦中帶甜的獨特草本味,這樣費心自製的餐點外面很少吃得到。
看到我喜歡的黑木耳露,就算再飽也一定要完食,食材都已打碎好入口,
​滿滿的植物性膠原蛋白,加上枸杞一味和微甜的黑糖,不會太過甜膩的爽口滋味很好喝。


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後記
-

昕圃活力自然餐館,外表樸實無華,餐點卻有紮實的功夫和豐富的調味,
不會給人那種吃素,好像就少了哪一味的空虛感,
套餐式的養生蔬食,很適合想吃完整而精緻的一餐,
用料新鮮實在,而且使用了許多平常吃不到的食材,
這樣美味料理的背後,其實也藏著店家對健康的用心,
絕對不只是吃味道而已,連均衡的營養都有兼顧到,
這樣的純粹和真誠,是我最喜歡這裡的地方。
​
(我已經不只一次,聽到阿水嚷著要去外帶他們家的披薩了……)


{  實用旅遊資訊隨手查 INFO }

昕圃活力自然餐館|Facebook|
▌店家地址Add:新北市三重區三民街272巷1號 (觀看地圖)
▌聯繫電話 Tel:(02)2988-2933
▌營業時間Hours:11:30-21:00
▌注意事項:
全素、五辛、蛋奶|座位約30位,有獨立包廂|無服務費

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♡愛、旅行、蔬食、藝術  #Vegan since 2017 ​
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