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越南遊報|峴港餐廳 R.O.M Revolution Of Mushroom,越式料理豐盛日常的開始,就是一桌春捲和廣南麵

12/6/2019

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R.O.M-Revolution Of Mushroom|蛋奶素、全素、Vegan|Facebook|HappyCow
 87 Đường Hoàng Văn Thụ, Đà Nẵng, Vietnam|9:00-22:00

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中越特有的滋味:廣南麵

在我們入住Moclan Boutique Hotel 這家精品旅館時,提供了一本私家推薦的當地攻略,翻開裡面有主理人自己精心撰寫、介紹附近好吃好玩的風格場域,其中這家老闆娘推薦的蔬食餐廳 R.O.M - Revolution of Mushroom,就被收錄在這本攻略當中,果然有設計品味的闆娘介紹的,就是對我的味!文青風格當中,又融合了越南當地的姿態,這裡能吃到從河粉到春捲等各式越南料理,還有一道中越不能錯過的在地菜-廣南麵!

​主筆:W小姐 / 主拍:W阿水

- 本文出自W小姐旅行畫報 - 
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從靠近美溪沙灘的Moclan Boutique Hotel 到​ R.O.M - Revolution of Mushroom,一定會經過這座龍橋,跨越瀚江​,在瀚江上有多座各有特色的橋樑,其中以龍橋最為出名,儼然就是峴港代表性的地標,是世界上最大的龍形大橋,龍橋的建造是為了慶祝越戰結束38週年而建立,有著當代的造型和設計,就連龍的眼睛都是愛心形狀的!

由於我們這次旅行是租機車遊中越,迎著風更無距離感受著龍橋的特別。


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R.O.M - Revolution of Mushroom 距離峴港的粉紅大教堂(Da Nang Cathedral)、占婆雕刻博物館不遠,從瀚江邊散步一小段即可到達,排行程可順道安排,很方便!

餐廳門口就散發著文青設計氣息,不同於四周的街坊,雖然是在市中心,卻有著靜謐而溫暖的氛圍,不僅受到旅人的喜愛,素食一直是越南美食的一項精萃,是連越南人來訪峴港時不能錯過的熱門蔬食餐廳。

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門口貼著 HappyCow 網站的特優評價貼紙,內行的人特懂此道。
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整個餐廳是越南還滿常見的長屋格局,用餐空間有一樓和二樓,我們避開熱門用餐時段,選了一樓最靠近窗邊、採光最好的座位坐下,一旁就是一家飲品店,街景就是當地人就著低矮的桌椅談天喝飲料,滿滿的峴港日常景象。

​陽光灑落進室內,同一系深色調的木質傢俱,極簡中也看得見融合了越南的傳統工藝。

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從未見過這樣座椅結合邊几的設計,或許是越南傳統沙發吧(笑) 感覺特別適合盤腿坐著、喝喝飲料的小憩。
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特別喜歡櫃台上的這盞吊燈,傳統藤編製作出垂實磊磊的自然脈絡,散發出溫暖柔和的光線,簡單的杯架設計很乾淨俐落,自然地成為餐廳設計的一景。

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/ 三兩抱枕環伺,每個枕套都好可愛!


越南素食點餐Tips:

​Tips ①  在越南吃素,請認明一個字「Chay」!

在研究越南素食時,就發現了許多餐廳的名字最後都有「Chay」這個字,
所以只有在路上看到Chay,就代表是越南的素食喔!
此次旅行因為我會和在那邊工作的朋友碰面,就和他聊到,我都做好功課了!
看到Chay就是了,然後他回了我一句真是點通了我「喔!對啊!Chay就是齋的意思阿!」
秒懂!

Tips ②  越南素食和五辛
在越南吃飯,才發現他們的素食,竟然常會看到放了蔥、蒜、洋蔥,
原來越南素食屬於小乘佛教,跟台灣素食不一樣,無五辛禁忌,
所以有些餐點會灑上五辛,忌五辛的朋友,請在點餐時務必事先與服務生確認。
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R.O.M - Revolution of Mushroom ​的菜單很簡單,就是一張紙,一面是食物,一面是飲品,不過現在已經更改成一本的新菜單,詳細菜單可【點此】了解。

​他們家的料理顯然以越南菜系為主,幾個有代表性的料理:越南生春捲、越南炸春捲、湯河粉(Pho)、炒河粉(Pad Thai)、烤「肉」米線(Bun Cha)、越式火鍋(Lau)、蓮花沙拉等,這邊都有!
另外也有義大利麵啊!類似廣東炒麵的炸麵條、在越南很紅的韓式拌飯(Bibimbap),要注意的是部分料理含蛋,菜單上都有標示出來,如果你不想要有蛋,也都能和餐廳表示,有些餐點是能夠客製化的。

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飲品我覺得比較特別的是有康普茶(Kombucha),這種發酵茶喝起來像是天然微氣泡飲,從小地方就可以看到,這裡實在是很能與飲食潮流接軌的地方,能在峴港找到這樣的餐廳真是幸褔啊!
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廣南麵 Bamboo Shoot Noodles - Mì Quảng  40000VND 

心中有太多想嘗試的越南菜,再度面臨了選擇性障礙的我們,阿水詢問了店員有沒有推薦的料理,她馬上就建議我們試試Mì Quảng!原來這是真正中越特產,源自於廣南省的道地菜色,一般路上的小麵攤就可以看見,麵條類似台灣常見的粄條,醬汁是每家店的獨特靈魂,像是一碗有熱呼呼濃郁醬汁的撈麵或拌麵。
​
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再附上一盤豐富生菜,​好喜歡越南料理熟食會配上各種生菜的特色,生菜盤中粉紅色條狀植物引起了我們的好奇,一問之下才知道那是香蕉花,好特別啊!
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/ 點一碗麵,送上一堆配料,這樣算是一組喔!眉角很多啊!

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鮮菇湯河粉 Mushroom Pho - Phở Nấm 40000VND

以前在澳洲時就常常會吃到越南的Pho,像我這樣的湯王,對於各種湯麵總是毫無招架之力,來到峴港就抱持著一定要吃到蔬食Pho!
​

河粉的湯頭很鮮美,樸素卻很實在,明明點一碗湯麵,上桌就像是一組火鍋,趁著湯熱,趕緊把青菜剝葉浸入湯汁中,一定要加進Pho絕對不能少的九層塔,熟中帶生,擰點檸檬汁、還是拌點辣椒點綴,各種層次都來一點,我好喜歡這樣的飲食方式。

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越南照樣會灑上一堆蔥,在越南就算去素食店,如果不吃五辛,一定要事先和店員確認,他們的傳統沒有五辛禁忌。
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炸春捲 Fried Spring Rolls - Chả Giò Chiên 70000VND

之前在會安的餐廳 am Vegetarian,就看過這道很特別的方形炸春捲,和以往認知的越南炸春捲不同,反倒像是港式臭豆腐!

春捲中間劃開了十字,露出了吸引人的餡料,開口的地方剛剛好就能澆醬汁進去,實在具有料理巧思,不過 
R.O.M 的春捲相較之下炸得沒那麼透,稍微可惜了點。

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蘑菇革命沙拉 The Mushroom Revolution - Gỏi Nấm Trộn Thính  70000VND

這道是阿水點的,菜名剛好就呼應了店名 - ​Revolution of Mushroom,直到上菜時我都不抱任何期望,甚至嘟囔著為什麼點這個啊!

結果一吃覺得驚人耶!難得一次阿水點對菜了!(感動~)
​雖然叫沙拉,但其實菇類都有經過充分烹調,看起來就是幾種菇混合起來,但是調味好吃又獨特,加了不常吃到的草菇,也是我所喜歡的一個亮點,或許是運用了香草和香料,讓鮮菇的美層次更上一層樓,身為一個Vegan,相信我,平常吃很多種菇類料理,這道真的令我驚豔。



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椰子汁 Coconut Juice - Dừa 40000VND

美妙的一餐,就在阿水堅持的度假氛圍一定要有的熱帶果汁來收尾,點了椰子汁,可說是很完整呈現整顆新鮮椰子,還附上長湯匙,可以挖裡面的椰肉來吃呢!
據我默默觀察,餐廳是從外面街坊隔壁的店家,把椰子抱回來的,外面的店家賣的大概是半價吧!坐在餐廳裡面享用差別就是如此,也只能苦笑會不會太明顯了,但是新鮮現剖這點是肯定的。

看著照片發現那時餐廳用的是塑膠吸管,其實讓我滿訝異的,像他們這樣的店家塑膠類用的不多,以為會注重減塑這一塊,不過後來在看網路分享時,看到有網友說他們有採用生物可分解的吸管(Biodegradable Straw)。


越南拒用一次性塑膠吸管 天然吸管正當紅
後來我們到北越河內旅行時,發現減塑也是越南開始重視的議題,很多咖啡廳其實都沒在用一次性塑膠吸管了!尤其在 The Hanoi Social Club,他們還真的是用天然的蒲草當吸管,其實有心改變,就能發現有更好的選項呢!

延伸閱讀:
​越南遊報|河內咖啡廳特輯,古都裡的咖啡香,5間必訪特色咖啡廳、咖啡廳地圖

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" 從純素料理找回越南飲食的根源  

​後記
-

在台灣想吃點蔬食很方便,但沒想到到越南旅行,想找素食餐廳,原來也沒想像中難!
原來在法國殖民前,傳統越南飲食文化是以植物為本,
自然有許多我們看起來別具創意的蔬食菜色,
在峴港這座開放又多有西方潮流影響的城市,
也能看到蔬食以新的姿態,回到越南的餐桌上,
R.O.M - Revolution of Mushroom 就是一個很好的例子,
每一種經典的越式料理, R.O.M 收集所有這些元素,重新詮釋出美味的層次,
蘑菇沙拉尤其美味,成為強項,不知是不是因此餐廳名為蘑菇呢!
還有廣南麵,更是來中越不能錯過的在地菜!

不管對傳統的追尋也好,對蔬食的熱愛也罷,
​少吃肉不只是潮,更是對人類與環境都好的飲食運動。


​​​
[ INFO ]

R.O.M - Revolution Of Mushroom|Facebook|HappyCow
​
▌店家地址Add:87 Đường Hoàng Văn Thụ, Đà Nẵng, Vietnam(Google Map)
▌聯繫電話 Tel:+84 236 3777 977
▌營業時間Hours:9:00-22:00
​
▌注意事項:蛋奶素、全素、Vegan
​
​
[ 此篇為真實造訪消費]  ​​
​評論為個人真實意見,僅提供參考|合作文皆載明|圖文版權所有,如欲分享請載明出處|文章均有時效性,如欲造訪可先上店家官網查詢
​
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♡愛、旅行、蔬食、藝術  #Vegan since 2017 ​
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