越南遊報｜峴港餐廳 R.O.M Revolution Of Mushroom，越式料理豐盛日常的開始，就是一桌春捲和廣南麵

12/6/2019

R.O.M-Revolution Of Mushroom｜蛋奶素、全素、Vegan｜Facebook｜HappyCow
87 Đường Hoàng Văn Thụ, Đà Nẵng, Vietnam｜9:00-22:00

中越特有的滋味：廣南麵

在我們入住Moclan Boutique Hotel 這家精品旅館時，提供了一本私家推薦的當地攻略，翻開裡面有主理人自己精心撰寫、介紹附近好吃好玩的風格場域，其中這家老闆娘推薦的蔬食餐廳 R.O.M - Revolution of Mushroom，就被收錄在這本攻略當中，果然有設計品味的闆娘介紹的，就是對我的味！文青風格當中，又融合了越南當地的姿態，這裡能吃到從河粉到春捲等各式越南料理，還有一道中越不能錯過的在地菜-廣南麵！

主筆：W小姐 / 主拍：W阿水

- 本文出自W小姐旅行畫報 -
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從靠近美溪沙灘的Moclan Boutique Hotel 到 R.O.M - Revolution of Mushroom，一定會經過這座龍橋，跨越瀚江，在瀚江上有多座各有特色的橋樑，其中以龍橋最為出名，儼然就是峴港代表性的地標，是世界上最大的龍形大橋，龍橋的建造是為了慶祝越戰結束38週年而建立，有著當代的造型和設計，就連龍的眼睛都是愛心形狀的！

由於我們這次旅行是租機車遊中越，迎著風更無距離感受著龍橋的特別。

R.O.M - Revolution of Mushroom 距離峴港的粉紅大教堂(Da Nang Cathedral)、占婆雕刻博物館不遠，從瀚江邊散步一小段即可到達，排行程可順道安排，很方便！

餐廳門口就散發著文青設計氣息，不同於四周的街坊，雖然是在市中心，卻有著靜謐而溫暖的氛圍，不僅受到旅人的喜愛，素食一直是越南美食的一項精萃，是連越南人來訪峴港時不能錯過的熱門蔬食餐廳。

門口貼著 HappyCow 網站的特優評價貼紙，內行的人特懂此道。

整個餐廳是越南還滿常見的長屋格局，用餐空間有一樓和二樓，我們避開熱門用餐時段，選了一樓最靠近窗邊、採光最好的座位坐下，一旁就是一家飲品店，街景就是當地人就著低矮的桌椅談天喝飲料，滿滿的峴港日常景象。

陽光灑落進室內，同一系深色調的木質傢俱，極簡中也看得見融合了越南的傳統工藝。

從未見過這樣座椅結合邊几的設計，或許是越南傳統沙發吧(笑) 感覺特別適合盤腿坐著、喝喝飲料的小憩。

特別喜歡櫃台上的這盞吊燈，傳統藤編製作出垂實磊磊的自然脈絡，散發出溫暖柔和的光線，簡單的杯架設計很乾淨俐落，自然地成為餐廳設計的一景。

/ 三兩抱枕環伺，每個枕套都好可愛！

越南素食點餐Tips：

Tips ① 在越南吃素，請認明一個字「Chay」!
在研究越南素食時，就發現了許多餐廳的名字最後都有「Chay」這個字，
所以只有在路上看到Chay，就代表是越南的素食喔！
此次旅行因為我會和在那邊工作的朋友碰面，就和他聊到，我都做好功課了！
看到Chay就是了，然後他回了我一句真是點通了我「喔！對啊！Chay就是齋的意思阿！」
秒懂！

Tips ② 越南素食和五辛
在越南吃飯，才發現他們的素食，竟然常會看到放了蔥、蒜、洋蔥，
原來越南素食屬於小乘佛教，跟台灣素食不一樣，無五辛禁忌，
所以有些餐點會灑上五辛，忌五辛的朋友，請在點餐時務必事先與服務生確認。

R.O.M - Revolution of Mushroom 的菜單很簡單，就是一張紙，一面是食物，一面是飲品，不過現在已經更改成一本的新菜單，詳細菜單可【點此】了解。

他們家的料理顯然以越南菜系為主，幾個有代表性的料理：越南生春捲、越南炸春捲、湯河粉(Pho)、炒河粉(Pad Thai)、烤「肉」米線(Bun Cha)、越式火鍋(Lau)、蓮花沙拉等，這邊都有！
另外也有義大利麵啊！類似廣東炒麵的炸麵條、在越南很紅的韓式拌飯(Bibimbap)，要注意的是部分料理含蛋，菜單上都有標示出來，如果你不想要有蛋，也都能和餐廳表示，有些餐點是能夠客製化的。

飲品我覺得比較特別的是有康普茶(Kombucha)，這種發酵茶喝起來像是天然微氣泡飲，從小地方就可以看到，這裡實在是很能與飲食潮流接軌的地方，能在峴港找到這樣的餐廳真是幸褔啊！

廣南麵 Bamboo Shoot Noodles - Mì Quảng 40000VND

心中有太多想嘗試的越南菜，再度面臨了選擇性障礙的我們，阿水詢問了店員有沒有推薦的料理，她馬上就建議我們試試Mì Quảng！原來這是真正中越特產，源自於廣南省的道地菜色，一般路上的小麵攤就可以看見，麵條類似台灣常見的粄條，醬汁是每家店的獨特靈魂，像是一碗有熱呼呼濃郁醬汁的撈麵或拌麵。

再附上一盤豐富生菜，好喜歡越南料理熟食會配上各種生菜的特色，生菜盤中粉紅色條狀植物引起了我們的好奇，一問之下才知道那是香蕉花，好特別啊！

/ 點一碗麵，送上一堆配料，這樣算是一組喔！眉角很多啊！

鮮菇湯河粉 Mushroom Pho - Phở Nấm 40000VND

以前在澳洲時就常常會吃到越南的Pho，像我這樣的湯王，對於各種湯麵總是毫無招架之力，來到峴港就抱持著一定要吃到蔬食Pho！

河粉的湯頭很鮮美，樸素卻很實在，明明點一碗湯麵，上桌就像是一組火鍋，趁著湯熱，趕緊把青菜剝葉浸入湯汁中，一定要加進Pho絕對不能少的九層塔，熟中帶生，擰點檸檬汁、還是拌點辣椒點綴，各種層次都來一點，我好喜歡這樣的飲食方式。

越南照樣會灑上一堆蔥，在越南就算去素食店，如果不吃五辛，一定要事先和店員確認，他們的傳統沒有五辛禁忌。

炸春捲 Fried Spring Rolls - Chả Giò Chiên 70000VND

之前在會安的餐廳 am Vegetarian，就看過這道很特別的方形炸春捲，和以往認知的越南炸春捲不同，反倒像是港式臭豆腐！

春捲中間劃開了十字，露出了吸引人的餡料，開口的地方剛剛好就能澆醬汁進去，實在具有料理巧思，不過 R.O.M 的春捲相較之下炸得沒那麼透，稍微可惜了點。

蘑菇革命沙拉 The Mushroom Revolution - Gỏi Nấm Trộn Thính 70000VND

這道是阿水點的，菜名剛好就呼應了店名 - Revolution of Mushroom，直到上菜時我都不抱任何期望，甚至嘟囔著為什麼點這個啊！

結果一吃覺得驚人耶！難得一次阿水點對菜了！(感動～)
雖然叫沙拉，但其實菇類都有經過充分烹調，看起來就是幾種菇混合起來，但是調味好吃又獨特，加了不常吃到的草菇，也是我所喜歡的一個亮點，或許是運用了香草和香料，讓鮮菇的美層次更上一層樓，身為一個Vegan，相信我，平常吃很多種菇類料理，這道真的令我驚豔。

椰子汁 Coconut Juice - Dừa 40000VND

美妙的一餐，就在阿水堅持的度假氛圍一定要有的熱帶果汁來收尾，點了椰子汁，可說是很完整呈現整顆新鮮椰子，還附上長湯匙，可以挖裡面的椰肉來吃呢！
據我默默觀察，餐廳是從外面街坊隔壁的店家，把椰子抱回來的，外面的店家賣的大概是半價吧！坐在餐廳裡面享用差別就是如此，也只能苦笑會不會太明顯了，但是新鮮現剖這點是肯定的。

看著照片發現那時餐廳用的是塑膠吸管，其實讓我滿訝異的，像他們這樣的店家塑膠類用的不多，以為會注重減塑這一塊，不過後來在看網路分享時，看到有網友說他們有採用生物可分解的吸管(Biodegradable Straw)。

越南拒用一次性塑膠吸管天然吸管正當紅
後來我們到北越河內旅行時，發現減塑也是越南開始重視的議題，很多咖啡廳其實都沒在用一次性塑膠吸管了！尤其在 The Hanoi Social Club，他們還真的是用天然的蒲草當吸管，其實有心改變，就能發現有更好的選項呢！

延伸閱讀：
越南遊報｜河內咖啡廳特輯，古都裡的咖啡香，5間必訪特色咖啡廳、咖啡廳地圖

" 從純素料理找回越南飲食的根源

後記
-
在台灣想吃點蔬食很方便，但沒想到到越南旅行，想找素食餐廳，原來也沒想像中難！
原來在法國殖民前，傳統越南飲食文化是以植物為本，
自然有許多我們看起來別具創意的蔬食菜色，
在峴港這座開放又多有西方潮流影響的城市，
也能看到蔬食以新的姿態，回到越南的餐桌上，
R.O.M - Revolution of Mushroom 就是一個很好的例子，
每一種經典的越式料理， R.O.M 收集所有這些元素，重新詮釋出美味的層次，
蘑菇沙拉尤其美味，成為強項，不知是不是因此餐廳名為蘑菇呢！
還有廣南麵，更是來中越不能錯過的在地菜！

不管對傳統的追尋也好，對蔬食的熱愛也罷，
少吃肉不只是潮，更是對人類與環境都好的飲食運動。

［ INFO ］

R.O.M - Revolution Of Mushroom｜Facebook｜HappyCow
▌店家地址Add：87 Đường Hoàng Văn Thụ, Đà Nẵng, Vietnam(Google Map)
▌聯繫電話 Tel：+84 236 3777 977
▌營業時間Hours：9:00-22:00
▌注意事項：蛋奶素、全素、Vegan

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Author / W小姐旅行畫報
♡愛、旅行、蔬食、藝術 #Vegan since 2017
喜歡旅行的Ｗ小姐，在澳洲遇到我的荷蘭男友Ｗ阿水，自此二人開始了為愛走天涯的冒險，紀錄旅途精彩風景以及生命的美好，寫下屬於兩個W的故事。協助推廣旅遊、住宿體驗歡迎來信：lovewinnie36@gmail.com
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