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The Adventure Begins

/ 關於我的,質感旅行、純植生活、純真飲食

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高雄食報|木葉粗食Mottainai,西子灣渡船口的老宅咖啡廳,我所喜歡的純植物飲食態度

5/22/2020

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(暫停營業)木葉粗食Mottainai|全素、Vegan|官網|Facebook|HappyCow
 高雄市鼓山區鼓南街30號|11:00-18:00、六日9:00-17:00

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有「意識」地去吃吧!

來到熟悉的鼓山渡輪口,我期待已久來到新址的木葉粗食Mottainai,從文化中心的暫別後,特別開心這一間訴求純植物飲食的咖啡廳,在鼓山的老式樓房街區找到新的起點。從一開始就是「Vegan」,猶記人生中的第一杯豆乳拿鐵就是在這裡喝的,房子是老的,但飲食體驗是新的,在這裡時間好像都悠悠慢了下來,連吃這件事都變得很有「意識」。

主筆:W小姐 / 主拍:W阿水

- 本文出自W小姐旅行畫報 - 
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久違的高雄,海之冰越來越升級,不變的還是太陽的溫度,我們在鼓山渡輪口外面的路繞來繞去,原來要轉進小巷弄裡,才會再鬧中取靜的街區裡,找到我們的目的地 - 木葉粗食Mottainai。

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看到了鐵招牌,腦中閃過以前在文化中心店的印象,不過眼前的老房子,完全和文化中心時期的氛圍截然不同,有一點海邊的爽朗,有一點懷舊的靈魂,鐵花窗掛的海報,有更多的,是對萬物生命擁抱的溫度。

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隨意不經意的擺放,都是一幅幅的小風景。

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好喜歡入口的木門,有歲月洗刷的痕跡,還有一旁的鐵門也勾起了從前的回憶,木葉粗食和一般咖啡廳很不一樣,他們賣的不只是咖啡和食物,而是一種生活型態:純植物飲食、友善食材、裸食甜點,這是一趟從餐桌開始的生活革命。

就如同一進來的牆上,看見的那一排字:
「讓我們重新思考吃這件事。 Food for thought. 」
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走進店內,會發現是老屋常見的狹長格局,長型吧台為中心,木質餐椅圍繞靠牆擺放,喜歡那溫潤的木質傢俱觸感,喜歡那抿石子地版的樸實。
最靠近門口的窗戶邊,還有一處塌塌米座位區,一直都很有人氣,正有客人再用餐就不方便拍攝了。

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若是你能擁有一間咖啡廳,你會想要傳達什麼?
我在木葉粗食中,看見了友善農作的食材,看見了減塑實際作為,看見了與植物和動物相處的和諧,看見了找到了從容的生命。
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記得第一次翻開木葉粗食的菜單時,前面幾句話一直留在我心中,那就是:
「每一次消費,就是在為想要的世界投票。」

某一程度上,這間店還真是啟發了我許多在飲食上的態度。

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每一處都是用心,食物也是,縱使需要等上那麼一些時間,會發現那是值得的,畢竟窩在老屋中就該多消磨一點難得的悠哉。

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菜單也是令我愛不釋手,牛皮紙上印著秀麗字體,看得出來飲料選擇很多呢!
主餐部份有五種,甜點有一整頁,都是店內手工自製,食材原料和產地也都盡可能地公開透明,標示得非常清楚,無論是無蔥蒜、無麩質,還是無堅果等不同飲食型態都能詢問店家。
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升級套餐的話,只要加 120元,就可以有今日湯品及飲品的組合,飲品有美式咖啡、冷泡茶、南非國寶茶可以選擇,或是可加價兌換其他飲料,店家也有提供開水能自取。
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這是當時我們用餐的菜單,可以直接點頁數或翻閱。最新菜單可到他們的 Facebook 專頁了解詳情喔!
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今日湯品- 香料南瓜湯|升級套餐(湯和飲品) +$120、單點 $150

/ 南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、肉豆蔻、自製腰果醬
這次我和阿水都是點了主食加套餐,首先送上了今日湯品,把南瓜的精華有形化成無形,燉煮進綿密的湯頭裡,完全是西式湯品的做法,喝不到湯料,濃湯不額外添加麵粉來增加濃稠渡,那樣的濃郁全來自帶皮的有機南瓜以及各種豐富蔬果,真材實料,樸實卻是一點也不簡單,讓人感受到連湯都是精心熬煮的用心。

真正的料理就應該這樣,讓植物本身的美味被引發傳達,而不需要太多修飾的食品添加物。
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​法拉佛鷹嘴豆泥排漢堡|單點 $240

/ 薑黃漢堡皮、鷹嘴豆、洋蔥、香菇、法拉佛、小黃瓜、豆奶美乃滋
阿水他就是一個法拉佛(Falafel)迷,熱衷程度從我們去京都在 Falafel Garden 吃到了美妙的鷹嘴豆口袋餅,可見他的喜愛,在木葉粗食Mottainai有把法拉佛作成漢堡的版本,當然立刻點來嚐嚐。

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一組漢堡盤裡,不只有薯塊,還附上了繽紛的生菜沙拉,還有飯後水果芭樂呢!老闆會不會太想讓客人吃得健康又均衡了?

​堆疊高高的漢堡,有酥脆的鷹嘴豆製成的法拉佛排,你知道鷹嘴豆可是有豐富可觀的蛋白質呢!漢堡也能吃得很健康,漢堡的麵包是店家自製,一吃就能感受到不同的彈性口感,尤其是店家自製的豆奶美乃滋,連有美乃滋恐懼症的阿水都能接受。
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​催芽鷹嘴豆沙拉口袋餅|單點 $190

而我點的是口袋餅版本,內容和漢堡不會差太多,只不過麵包部分是以口袋餅來呈現,口袋餅的餅皮同樣是手工自製,上頭已不手軟地淋上我愛的豆奶美乃滋,雙脆蔬菜和濃郁醬汁交織成雙重口感,催芽過被激發出營養的鷹嘴豆,吃得很過癮,讓本以為這是小食一道的我,一整個過份滿足。

他們家的沙拉,一看就知道他們懂怎麼吃沙拉,每次來會因時節農產而有所不同,但木葉就是知道沙拉要怎麼搭,即使是配菜,也都有多種類的時蔬,再灑上堅果與脆榖,實在是太對我的味。
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冰美式|升級套餐(湯和飲品) +$120、單點 $90

不喝牛奶久了,其實越發覺得咖啡就該喝黑咖啡,精巧的咖啡杯,是以一種不倒翁的姿態上桌,又像個精緻的藝術品一般,看了不禁會心一笑,使用單一產區咖啡豆,冰咖啡上頭有一層挺豐厚的Crema,那是咖啡的黃金脂層,我很久沒看到冰咖啡有這麼恰如其分的比例,心裡滿是驚喜。

就和杯子ㄧ樣,是一種美妙的平衡。

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熱拿鐵|升級套餐(湯和飲品) +$120、單點 $120

既然有個機會,能喝到植物奶的拿鐵,在每個細節都這麼講究的木葉粗食,雖然喝慣了黑咖啡,還是忍不住點了杯熱拿鐵,畢竟當初我的第一杯植物奶拿鐵,就是在木葉粗食文化中心店時期喝的。

​想當然心中難免有所比較,只能說這次我沒有失望阿,比之前更加親人順口,光從打得近乎完美的奶泡畫花,就知道他們又更加成熟,植物奶這次與咖啡和諧地契合了,找回以前我對拿鐵曾有的心動感,木葉幫我還原了,一杯好的拿鐵,也可以不用牛奶。


為什麼我不喝牛奶?
常常有人問我,為什麼我不喝牛奶?
牛奶不是沒有殺生嗎?
​
母牛的一生並不是隨時都在泌乳的,我好意外許多人不知道這一點,她和人類一樣,都是要「經過懷孕」才會分泌奶水。

為了生產牛奶,所以母牛被強迫要不停懷孕,不停生下牛寶寶,牛寶寶誕生後為了不讓他喝了本來要給他喝的媽媽的乳汁,他們必須要立刻彼此分離。
因為人類要偷走她的乳汁。
​
如果生下來的寶寶是女生,就留下來當之後的乳牛,一生要不停被迫懷孕,如果寶寶是男生,可能就直接當小牛肉宰了,許多人盤中的小牛肉都是這樣來的。
​
而母牛的身體不停地被強迫懷孕,她的壽命通常也在這樣輪轉的過程中消耗殆盡,只有牛正常壽命的三分之一,最後會變成所謂的牛絞肉。

再者,人類的生理構造本來就不適合吸收牛乳,95%亞洲人有乳糖不耐症,容易造成身體發炎反應。
自然天生的設計下,唯一適合我們喝的動物乳,就只有人類媽媽的母乳。
​
#了解你的食物

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洗手間有老房子的特色,是在主屋外面的後院裡,逛到後面才意外發現的角落,整間店的佈置也更有靈魂和生命感,我想這也是老房子才會有的魅力吧!

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在冰涼的磨石子地板上,一切卻是格外有溫度,像摺紙般有稜有角的桌椅,即使是拉開椅子,都能感到沈甸甸的重量,直視心裡的一分踏實感。

對生命的誠實、對土地的誠實、對自己身體的誠實,不帶任何壓榨剝削的真實,在木葉粗食不只是吃,還有那種難以取代的坦然心境。

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" 心變得更澄澈的飲食態度 

後記
-

追蹤木葉粗食Mottainai的 Facebook 有一段時間,
真的會發現,它不只是一間供食的咖啡廳,
而是一種對生活型態和信念的實踐體現,只是食物是一個起點,
能讓我們去思考它背後所代表產業的意涵,我們的食物體制該有更好的進步,
更貼近我們的土地和自然萬物,讓我每每被他們的文字所感動不已,
在台灣要堅持這樣的理念不容易,能夠保有這樣一個空間,
是我每次回高雄,所珍惜的那個小確幸。

最後,附上木葉名片上,來自地球憲章的一段話。

願我們的時代能因為對生命尊重的覺醒、
對達成永續性的決心、
積極追求公義和平的努力、
以及對生命的歡樂頌揚,為後世所銘記。

INFO.

木葉粗食Mottainai|官網|Facebook|HappyCow
▌店家地址Add:高雄市鼓山區鼓南街30號 (Google Map)  捷運西子灣站,步行5分鐘
▌聯繫電話 Tel:(07)531-8007​
▌營業時間Hours:
11:00-18:00、六日9:00-17:00 週三公休 (防疫期間五月只開六日)
▌注意事項:全素、Vegan|座位約15位|高雄市綠色友善餐廳|無服務費、低消一杯飲品

[ 此篇為真實造訪消費]  ​​
​評論為個人真實意見,僅提供參考|合作文皆載明|圖文版權所有,如欲分享請載明出處|文章均有時效性,如欲造訪可先上店家官網查詢

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Author / W小姐旅行畫報
♡愛、旅行、蔬食、藝術  #Vegan since 2017 ​
喜歡旅行的W小姐,在澳洲遇到我的荷蘭男友W阿水,自此二人開始了為愛走天涯的冒險,紀錄旅途精彩風景以及生命的美好,寫下屬於兩個W的故事。
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