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高雄食報|聚梧桐臻品麻辣鍋物,麻辣湯頭溫潤入口,精品食材用心鍋底,令人感動的CP值#小資國民套餐#招牌人蔘雞腿

12/8/2016

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聚梧桐 臻品麻辣鍋物 |Facebook|(07)201-3888
 捷運中央公園站 高雄市新興區中山二路472號|11:30-14:30、17:30-01:00|10%服務費 低消每桌$500

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​主筆:W小姐/主拍:W阿水

聚梧桐 臻品麻辣鍋物
​最近真的能感受到冬意漸濃,第一個想到的就是「冬天要吃鍋」,
說到高雄也算是吃鍋盛地,不少知名麻辣鍋品牌是從這裡起家的呢!
聚梧桐是高雄四十年老牌-可利亞火鍋開的品牌,主打精緻、養生路線麻辣鍋,
以18種中藥調配出6種不同層次的辣,強調麻辣湯頭可以直接喝,
​食材真材實料,讓吃麻辣鍋這件事變得香而不嗆、不油膩又無負擔。

​新菜單中的小資國民套餐CP值好窩心,這次再訪躍居我心目中高雄麻辣鍋的前三了。


-- 本文出自W小姐旅行畫報 --
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聚梧桐的位置也十分好找,就在主要幹道中山路上,
距離新崛江商圈不遠,坐捷運到中央公園站,步行不到10分鐘就能到達。
​聚梧桐的外觀以低調質感黑色為主,斗大的招牌卻十分亮眼,
以鳳凰的圖騰作為LOGO,背後有著一段屬於品牌精神的小故事。

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這天是週日晚餐時間,幸好有事先預約和提早一點過來,
店內是滿座狀態,外面也有客人在候位,建議來聚梧桐用餐還是事先訂位比較好。


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推開厚實的木頭大門,就能感覺到店裡頭的佈置充滿了中國風,
瞥見店家用心將附近停車場的位置標示成圖表,要不然中山路上可是有點難找停車位。


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餐廳的座位以古樸的木質桌椅為主,椅子都是有附椅墊的,坐起來舒適,
和隔壁桌中間設有可移動隔板的設計也很貼心,
座位數多,走道也還是很寬敞,整體用餐環境滿有質感的。


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餐廳另外設有半包廂的空間,有可供多人團體使用的大圓桌,
吃起火鍋來更有圍爐的氣氛,兼顧各種用餐目的,這樣的設計很棒。
​

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說到聚梧桐為什麼用鳳凰作為店裡的象徵呢?
翻開菜單便可知分明,聚梧桐這個的名字取自古人言:
「鳳凰非梧桐不棲, 非練實不食,非醴泉不飲。」
代表著只有極致的品質,才能招來鳳凰的青睞,
聚梧桐以每位客人都是鳳凰的理念來待客,以講究精緻的饗宴來款待座上賓,
雖然聽起來像是包裝精美的台詞,實際用餐後確能感受他們在細節上的堅持和用心。


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服務人員帶位入座後,桌面已擺設好用餐器具和醬料,
不需自助式取用醬料,在聚梧桐吃飯真的就是出一張嘴,服務人員會幫你服務到家。
另外在桌面下方左側有
抽屜設計,抽出一看原來裡頭放了面紙和濕紙巾,
不佔桌面空間,桌子的兩面都有抽屜,
視覺感官好也很貼心、方便。
​

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服務人員先送上一壺熱麥茶,餐前暖暖胃。

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在聚梧桐是以人頭來算基本鍋底,然後再加點,是單點式的消費方式,
比起吃到飽,最近我越來越偏好精緻單點,可以吃得好又吃得巧。
不知怎麼點,服務人員都能提供詳細說明,
除了單點之外,聚梧桐也有推出套餐方案,價格連鍋底都有包含。
像是新菜單的「山椒漁饗套餐」竟然有一顆藍色的水晶球,

據他們說可以直接放入湯底,山礁晶球中獨特秘密香料就會融化於鍋中,
讓湯頭更加鮮美好喝,看起來十分神奇。

而我們要來點的「小資國民套餐」是雙人套餐,
內容有:梧桐主廚沙拉、綜合野菜盤、人蔘去骨雞腿肉、手作丸餃、鮮蚵,
肉品有兩種選擇,套餐依選擇而有不同價格:
上等牛五花套餐$830、頂級豬梅花套餐$800 (需另加10%服務費) 
詳細單點菜單請點←  / 2016新品&套餐菜單請點←

​我們今天是三個人吃雙人套餐,因為服務人員直說這個套餐份量滿多的,
就索性吃套餐,簡單加點幾樣,結果吃到最後竟然超飽,
這是兩位小鳥胃女性和一位大胃口男性的完食結果,僅供參考。
由於雙人套餐只包含二人的鍋底費,第三人要另加收鍋底費$100 唷!


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§ 招待:滷豆干
餐前都會送上一盤招待小菜,每次來的菜色都不盡相同,常常在變換菜色。
今天是跟阿水和媽媽一起用餐,媽媽直說這豆干滷得很入味,
鹹甜辣的口味料理得很是下飯,讓我們一口接著一口,一下就掃完了。


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§ 鴛鴦湯鍋 - 臻典招牌原味大骨鍋/御品麻辣鍋
湯底的選擇很簡單,看是要單純的大骨鍋、麻辣鍋,
或者是兩種都有的鴛鴦鍋,當然幾乎大家都是選擇鴛鴦鍋的,
今天和媽媽用餐,而我也比較喜歡吃清淡點,辣度就選擇小辣的,
主要也是想來一嚐傳說中可以喝的麻辣鍋底。


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§  御品麻辣鍋
聚梧桐的麻辣鍋湯底是可以喝的!「辣而不嗆,麻中帶香」就是湯頭所追求的境界,
以大量的中藥材為基底,佐以牛骨高湯下去熬煮(不吃牛肉的朋友注意囉)
光是辣椒類就使用了多種香料,營造出不同層次的辣,
實際品嚐這樣的辣度真的很順,完全不會回嗆、太過刺激,

而是溫潤的辣慢慢在口中釋放出來,像是冬日太陽溫暖的感覺,不溫不火,
湯頭質地也較不油膩,很合我的胃口,食材放下去煮也不會味道被麻辣蓋掉,
反而是相得益彰、滋味回甘,不太吃辣的也能感受到麻辣美味之處的小辣,
愛吃辣的還可以再往上挑戰中辣或大辣的等級。


§ 臻典招牌原味大骨鍋
整鍋上來時被湯的清澈度嚇到,本來以為會偏清淡,
其實味道很有層次感,越煮越覺得清甜甘醇,很能襯托出食材的美味,
原來這湯頭就是可利亞打響名號的招牌湯頭,熬煮雞、豬骨、新鮮蔬果、洋蔥等精華,
每個白鍋中都有一大根還帶肉的豬大骨,骨髓的精華想當然爾都進了湯底。
大骨鍋也是有加料的,裡頭有滿滿的手工生腐皮,薄透細嫩,
豆腐皮的香味吸飽了清雅的湯汁,滑順入口,這樣的白鍋湯頭我可以一喝再喝。


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麻辣鍋底還有一個重點,就是湯裡有滿滿的鴨血和豆腐,是可以免費續加的。
白飯也是吃不夠.都可以免費再加。
豆腐十分軟嫩,不同於一般像是百頁豆腐鬆鬆的質感,口感很細緻,
也不是那種一碰就散掉的火鍋豆腐,嫩中還是帶點紮實,特別好吃!
鴨血的口感也是個滑潤,咬下去的多汁感,咕溜一下就滑進喉嚨,
感覺聚梧桐的基本食材也是樣樣到位。


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§ 昆布醬油、胡麻醬
醬料也很簡單,一種是簡單的昆布醬油撒上蔥末,另一款是日式胡麻醬,
雖然感覺聚梧桐的重點放在湯頭和食材上,
有時真的是好吃到都不需用醬料,私心還是覺得兩者醬料的陪襯效果不錯,
尤其胡麻醬是我喜愛的口味,沾肉沾菜都適合。

​

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§ 小資國民套餐 - 梧桐主廚沙拉
​放在可愛高腳杯中的套餐沙拉,沙拉醬的調味很好吃,
酸酸甜甜很清爽開胃,不吃美乃滋的阿水後來還把我的那份要去吃。


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§ 單點 好香菇鮮肉雲吞  $150
由於聚梧桐的手作餃都是現點現包,服務人員上菜時都會建議先煮,
大約煮個5分鐘即可撈起品嚐,雲吞皮看起來滿薄的,
吃起來卻很彈牙,裡頭的豬肉餡吸飽湯汁更顯鮮美,
我是不太愛吃火鍋料之類加工食品的人,也能感覺到聚梧桐對此的用心和堅持,
在這裡沒有一般市面上看到的火鍋餃,而都是店家手工製作的丸餃。

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§ 小資國民套餐 
接著就是小資國民套餐上桌啦!擺盤十分精美,
每樣食材看起來像精品一樣呈現,整份雙人套餐的內容看起來好豐富!
內容有:梧桐主廚沙拉、綜合野菜盤、人蔘去骨雞腿肉、手作丸餃、鮮蚵、頂級豬梅花肉盤。


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§ 小資國民套餐 - 综合野菜盤
蔬菜盤的部分是隨季節變換的,不管是內容物或配色都很豐富,
​喜歡把蔬菜放到白鍋的大骨湯去煮,吃得到蔬菜的清甜。


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§ 小資國民套餐 - 頂級豬梅花
最近因個人理念因素,我開始慢慢少吃牛肉,今天特別點了豬肉來嚐嚐,
一送上來就覺得油花分布很美,色澤也很紅潤,看起來就很鮮美。
豬梅花肉下鍋一涮,更是驚為天人,恰如其分的油脂帶出豬肉本身的甜,
多汁鮮嫩的肉質,咬起來還有肉的彈性在,覺得他們家的豬肉好好吃喔!
聚梧桐肉品的品質真的不錯,讓人一吃上癮。

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§ 小資國民套餐 - 手作丸餃
套餐的雙人套餐附上兩種店家手作丸餃:腐皮鮮肉捲 (前) 、鮮蝦花枝炒手 (後)
腐皮鮮肉捲的外皮用的是炙燒腐皮,餡料是蔥末混合肉漿去製作,
吃起來有豐富的咬勁,蔥香混合著肉味香氣,加上腐皮吸附鍋中高湯,整個就是絕配。
鮮蝦花枝炒手一看就知道用的是整尾鮮蝦,
裹皮包覆著鮮味十足的蝦肉,都是外面少見的佳作。

​

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§ 小資國民套餐 - 鮮蚵
​肥嫩嫩的蚵仔記得要及時起鍋,才吃得到它最鮮美的滋味,
不論是尺寸和新鮮度,以這樣的價格都令人感動。


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§ 小資國民套餐 - 香燉人蔘去骨雞肉
這道真的是聚梧桐的招牌,初訪聚梧桐也是因這隻人蔘雞腿留下深刻印象,
服務人員會建議放在白鍋煮,酒香入味的雞腿精華能讓湯底更加好喝,
也能品嚐雞肉本身濃厚的人蔘香氣,雞腿肉肉質很鮮嫩、富有彈性,
以藥膳入菜,是我一直很喜愛的風味,這道也贏得媽媽的心,
一直說他們家的味道做得不錯喔!

​

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​這樣的天氣,吃上一鍋真材實料、暖呼呼的麻辣鍋,就是舒服。

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聚梧桐也完全不怕你吃,服務人員巡桌會一直問你要不要加鍋底,
加鍋底也是鴨血、豆腐通通加。用餐尾聲,服務人員還會過來詢問要不要打包回家,
竟然還有提供打包服務,打包的時候店家還會再添加鴨血跟豆腐,實在是很窩心。

​

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§ 單點 清檸蜜桃冰沙 $220
我們還單點了一壺冰沙,很適合一群人聚餐點上一壺來喝,
以水蜜桃口味為基底的冰沙,上頭是滿滿的水蜜桃果肉,果香很誘人。
這道是新菜單推出的品項,服務人員建議我們先攪拌均勻再倒出來喝。


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冰沙的濃稠度如圖所示,冰沙一大瓶也是滿滿的誠意,
吃得到水蜜桃果肉外,還帶有些微檸檬的香氣,
原來當中還削入綠檸檬的果皮,頗有調酒的巧思。


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§ 小資國民套餐 - 甜品 蜜紅豆香蕉清冰
最後湯足飯飽時,原來還沒吃完,又送上套餐甜點,
是非常具有高雄本地色彩的香蕉清冰!如果你有去過旗山吃冰,
或是小時候有吃過的復古滋味,就會知道是什麼樣的味道了,
雖然我本身不是此味的愛好者,在火鍋店的甜品倒是很少看過,
蜜紅豆綿密口感外還有顆粒的飽滿,這點很好吃。

​

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​後記
-

每個人有為什麼愛這家麻辣鍋的理由,
我自己很欣賞聚梧桐的經營方式,吃得出精緻用心的食材,
以藥膳入菜,讓吃麻辣鍋也能溫潤養生,沒有油膩少了負擔,

許多獨家菜色純手工製作,不論是味道和選料都出色,
還有那令人回味無窮的特製湯底,大骨鍋和可以喝的麻辣鍋都很棒,
雖然是屬於比較溫和的麻辣鍋,鍋底還是很香很夠味。
感受得到將客人奉為鳳凰的待客之道,細心體面的服務,
​
想要吃得巧又吃得好,這裡真是不錯的選擇。


W小姐說:喜歡聚梧桐精緻的特色,必吃的招牌人蔘去骨雞腿表現依然棒!
阿水說:天氣剛好比較冷,吃上這一鍋覺得很補,麻辣鍋很香,我也敢吃。



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▌店家地址:高雄市新興區中山二路472號 捷運中央公園站
▌聯繫電話:
(07)201-3888
▌營業時間:11:30-14:30、17:30-01:00
▌注意事項:座位約百位/10%服務費 低消每桌$500
❖ 本篇為合作文 體驗為個人真實心得 ❖ ​ ​​
​√評論為個人意見,僅提供參考|√圖文版權所有,如欲分享請載明出處|√文章均有時效性,如欲造訪可先上店家官網查詢

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