台北食報｜嗨珊達Hi Sun Da西式餐館，碰撞中西之間料理火花，用舌尖感受對食物的赤誠＃台北信義餐酒館＃後山埤站

嗨珊達Hi Sun Da西式餐館｜Facebook｜(02)8765-1668
 捷運後山埤站 台北市信義區忠孝東路五段711號​｜11:30-14:30、17:30-22:00｜無服務費、開瓶費｜Wifi

主筆：W小姐/主拍：W阿水

嗨珊達 Hi Sun Da 
每個人的必食名單中都該有間餐酒館，尤其是一家有台灣味覺的更是獨特，
一群對西式料理擁有無比赤誠的年輕廚師，打造出一間從廚房延伸到餐桌的小酒館，
以海產攤 (Hi Sun Da) 為名，揉淬台灣熱炒店元素，融入西餐之中，
有精緻細膩的料理手法、有對台灣這片土地的純真熱情，吃個西餐也大可不用拘束，
嗨珊達要端上桌的，就是可以讓大夥輕鬆、愉悅分食的小酒館菜。

- 本文出自W小姐旅行畫報 -
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嗨珊達的位置其實有些隱藏版，身處在捷運後山埤站、五分埔一帶，
從捷運後山埤站 1號出口出來後，步行約4分鐘即可到達。
附近有著靜謐的住宅區氣息，可能會不小心錯過的小小招牌，隱藏在一排路樹之間。

以黑色鐵件玻璃窗框構成的幾何拼接門面，
散發出工業風俐落時髦的氣息，走進店內，空間設計小巧簡單，
​幾組黑白交錯的桌椅、一個吧台，沒有多餘複雜的元素。

坐在窗邊一角的位置，能感受到對面公園的綠意，
陽光溫和灑落進來，給人的感覺很舒適愜意。

看得出來餐廳是「以廚房為中心」作為設計概念，
廚師工作時就像自家的廚房，你能在一旁看到料理的過程細節，
能和廚師隨意閒聊，也像是在看一場流動的表演，充滿烹調的臨場感熱度。
雖然廚房就在餐廳當中，店內也設有超強的專業抽風設備，聞不到一絲油煙味。

嗨珊達的餐桌上，已備好餐具和分食餐盤，
選用的餐具看得出質感，那把小小的餐刀一下就吸引了我們的目光，
如手術刀一般的造型，阿水說這點小細節也是講究，他很喜歡。

菜單很簡單，就一面牛皮紙，廚師親切地招呼著，問我們需不需要推薦，
一聊之下，發現原來嗨珊達的點餐方式，就和海產攤、熱炒店一樣，
大家點一盤一盤的菜來分享，消費方式為單點，
每道菜的份量也是做足，可不是只有一人份為單位那麼少。
以西式餐館普遍中高價位的水準，這裡可說是價格很親切呢！

黑板上也像海產店一樣，寫上當日食材的特色菜，
嗨珊達的菜單滿常推陳出新的，廚師說這張可是熱騰騰才剛換上的新菜色。
​

在嗨珊達還有一個專門的酒櫃，他們家的酒單目前只有以瓶來賣，
沒有單賣一杯的，不過在這裡是可以自己帶酒來開的 (BYO-Bring Your Own)，
店家竟然還不收開瓶費，廚師笑說大家能來在這裡「吃得開心、喝得盡興」比較重要啦！
真的感覺是一家誠意滿滿、又好相處的餐廳 (笑)，招待客人的一片真心由此可見哪！ 
( 未成年與開車均請勿飲酒｜飲酒過量，有礙健康 )
​

酒類另外還有一個看頭，嗨珊達供應的是台灣製造、以節氣為特色的精釀啤酒。
成軍僅一年多的新釀造品牌，已在世界各地贏得不少啤酒大賽大獎。
​( 未成年與開車均請勿飲酒｜飲酒過量，有礙健康 )
​

§ 台灣精釀啤酒 
​太多種類不知如何點起的話，可請廚師針對你點的菜色來配喔！
​阿水很喜歡這瓶清爽、尾韻充滿芬芳的口味，搭配上我們的前菜非常契合。
​( 未成年與開車均請勿飲酒｜飲酒過量，有礙健康 )

§ 凍鹹檸可樂 ＄80
​本來不太明白為何西式餐酒館要供應凍檸可樂，
特別醃製的鹹檸檬，使得口味更加清爽，和餐點搭配起來驚人地毫無違和，
越喝越有滋味，探索中西餐桌上的味覺排列組合，是嗨珊達有趣的地方。
​

- 本文出自W小姐旅行畫報 -
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§ 櫛瓜鮭魚蟹肉捲 ＄280
​端上這盤十足田園風的前菜，精美的擺盤和配色極具美感，
就像來到花團錦簇的小花園，讓人好捨不得吃掉它。
櫛瓜鮭魚蟹肉捲是以鮭魚和松葉蟹為主角，再用櫛瓜片捲起，
佐上種類豐富的生菜、鯡魚卵、蘋果乾、小洋蔥 (Silver Onion)、漬番茄、紅酸膜葉……
各種細節讓人目不暇給，作畫般地抹上不同口味的醬料，可作沾醬搭配一同食用。
​

廚師看我們如此投入拍照，還不忘提醒我們得快點品嚐 (笑)，
誰叫餐點實在美得不像話，不僅視覺迷人，吃起來更有著不遑多讓的美味。
​

每一個鮭魚蟹肉捲都有自己的姿態，可見廚師的巧手用心，
將特製調味的松葉蟹蟹管肉，先以油脂豐富的煙燻鮭魚捲起，再裹上薄如蟬翼的櫛瓜片，
上頭黑色的鯡魚卵作為味引，鮮甜清爽的海鮮滋味在口中綻放，
風味和口感上都能感受到重重層次，這樣的味覺之旅讓我們又驚又喜。

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§ 紅酒田螺配玉米糕 ＄320
美麗的擺盤仍然十分誘人，好喜歡這個盤子的大理石紋路，超美的，​
最近對新奇的食材很有興趣，風行北義已久的玉米糕、大膽配上田螺和茄子，
這樣的組合是不是很奇妙？這道也是嗨珊達這一季的新菜色，
巧妙運用紅酒醬汁，讓食材充分入味，香氣逼人的重口味正好適合下酒。
​

以紅酒為基底的濃郁醬汁，襯托出田螺的肉質和茄子柔嫩的口感，
不敢吃茄子的人不妨一試，因為這個醬汁實在是太香醇開胃了，
阿水還根本不知道自己在吃茄子呢！田螺也吃得出彈力和脆度，
口味較溫和的玉米糕剛好中和一下鹹香的平衡，裡頭還能咀嚼出顆粒感，相當特別。
​精彩的前菜二道，都讓我們吃得很過癮。

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§ 今日例湯 ＄130
​接下來送上濃湯二碗，口味上也延續著嗨珊達一貫的創意，
一時看不出內容物為何，廚師笑嘻嘻地說今天做的是「蛤蜊絲瓜濃湯」
把台灣海產店的經典菜色-蛤蜊絲瓜的食材元素，重新以西式濃湯的方式詮釋，
​第一次喝到這種耳目一新的湯，表現也令人驚艷。
​

把蛤蜊和絲瓜一塊打成泥，絲瓜天然的澱粉質會釋放出來，自然形成濃稠的質地，
口感十分細膩，喝得到蛤蜊的鮮甜，點綴上巴西利油和紅色的辣油，
看似清淡其實口味偏重，在口中交織出多種風味，讓人意猶未盡。

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§ 烏魚子鮮蝦麵 ＄320
​台灣的經典食材烏魚子也來和義大利麵送作堆，
誰說烏魚子只能做成涼拌沙拉，宜蘭三星蔥、蘑菇和去殼的鮮蝦炒出香味，
把烏魚子融合進烏斯特醬，做出有如金沙鹹蛋料理的口感，
濃郁醬汁充分包覆住每根麵條，既上色又入味，
​軟硬適中的彈勁扁麵，完全抓住了我的心。

烏斯特醬源自於英國，主要由鯷魚、洋蔥、大蒜、羅望子、丁香和辣椒為配方，
算是時常出現在歐式餐桌的口味，在經過廚師的料理之下，
口味上反而充滿了亞洲風情，有點類似XO醬，讓我覺得很新奇，
從食材選用、麵條口感到醬料烹調手法，都能看到廚房滿滿的用心和創意，
是我覺得能充分展現出嗨珊達特色的一道料理。

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§ 咖哩小羊排 ＄620
​咖哩在這道料理中算是配角，主要吃的還是小羊排的肉質美味，
​羊排大部份用的是羊肩的部位，經過二道嫩煎程序，呈現出的色澤非常粉嫩，
配菜的部分也很豐富，各式的烤時蔬、玉米糕和南瓜泥，
其中烘烤過的洋蔥酥片，造型和紋路好美好特別。
​

嗨珊達選用的羊排有極好的檔次，完全沒有羊肉所謂的腥羶味，
先用旺火煎過封鎖住肉汁，再放入烤箱慢慢熟成，廚師說烤箱的溫度是關鍵，
要讓熱度徐徐深入肉排內部，才不會有中間沒烤熟的情況發生，
最後再煎過第二次，讓羊排達到外酥內軟的境界，炙燒香氣十足，
羊排切面雖然看起來很粉，實則已熟得均勻、恰到好處，
肉汁飽滿十分軟嫩，建議可先品嚐原味，再沾取一旁的咖哩醬感受不同的風味。

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後記
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嗨珊達的食物有著滿滿的精緻和連連的驚喜，
以「海產攤」為名，風格卻是一點也不台、不落俗套，
把台灣在地食材和經典元素，以西式料理手法創造另類高潮，
視覺、味蕾都不禁陶醉，能在台灣吃到這麼高水準、價位卻意外平實的料理，
好令人感動，在台灣真是幸福耶，難怪一堆饕客都把它放入私藏餐廳名單，
朋友聚餐時快提出這個選項，一定不教人失望的，下了班前來小酌也很適合，
加上不收開瓶費，店家把客人當成朋友般熱情款待，
那樣酒酣耳熱的情景，想必也是十分迷人。


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​嗨珊達Hi Sun Da西式餐館 ｜Facebook｜
▌店家地址：台北市信義區忠孝東路五段711號​ 捷運後山埤站
▌聯繫電話：(02)8765-1668
▌營業時間：11:30-14:30、17:30-22:00
▌注意事項：座位約30位/無服務費、不收開瓶費/免費Wifi
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