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台北食報|CooK BEEF!酷必五星級牛排飯,火山系熔岩噴發蓋飯,開一場時髦舒肥派對,王品集團新潮牌#市政府站

2/4/2017

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CooK BEEF!酷必|Facebook|官網|(02)2765-4147
 捷運市政府站 台北市信義區忠孝東路五段33號|11:30-21:30|無服務費|僅現場候位

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主筆:W小姐/主拍:W阿水

CooK BEEF!酷必 全台首店
​新的一年馬上就有新品牌重裝上陣,走在信義區街頭,
很難不被 
CooK BEEF!酷必 時髦的外表所吸引,有著工業風氣息的玩心設計,
推出肉食動物最愛的牛排蓋飯,重量級的蛋汁熔岩噴發很誘人,
結合五星級的舒肥烹飪手法,走的卻是十分平價的快食尚路線。
在開幕前就能先來踩點實在是酷必了,相信所有的王品迷也是很好奇,
就跟著我和阿水搶先一起來酷必看看吧!



- 本文出自W小姐旅行畫報 -
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❖ 本篇為與CooK BEEF!酷必 VIP 嚐鮮體驗會合作文,體驗為個人真實心得,請放心閱讀 ❖

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即將在2/5 (日) 正式開幕的CooK BEEF!酷必,就位在捷運市政府站1號出口一出來,
微風信義和阪急百貨對面的黃金地段,以鐵皮街頭風格包覆門面,
隨處可見塗鴉融入設計之中,
開放的視覺感和設計感,十分獨特搶眼,
呈現出大膽時髦的氛圍,讓人的目光很容易就被一顆顆黃燈泡吸引過去。

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走進一瞧,店門旁有一目瞭然的菜單,可以先看看菜色再決定時否要入內用餐,
​這次的新品牌有許多不同以往的改變,連菜單也是不囉唆的簡單,
只有5種蓋飯可選、4樣副餐可選,但每種都很有特色,之後會一一介紹給你們。


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一走進來,就會看到不大的點餐櫃檯,菜單就在上方很清楚,
在此先點餐結帳後,店員會給你號碼牌,再找位置入座,
這樣的模式也和過去的王品系列餐廳很不同,看起來走的是有質感的速食路線。


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店內沒有收取服務費,因此餐具、調味料和茶水採的是自助式,
記得也要拿點面紙,桌面上並沒有放置,都需要在自助吧這裡取用。
我尤其喜歡自助吧裝水的大木桶,連水龍頭都很工業風,水杯還是特別的鋼杯,
類似這樣的玩心設計,等等在店裡很多小地方都會看到。


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接著拿著號碼牌,放到桌面上有橘色箭號指的卡槽就好囉!
服務人員之後會將餐點送過來,整體感覺像是歐美現正流行的快速休閒餐廳,
用餐氛圍充滿自在、隨性,可以方便又時尚地好好吃一頓飯。


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空間中的設計十分現代工業風,以往王品的每家店感覺很強調一致性,
這間店反倒是很有自己的個性,特別有視覺張力,營造出有如處在東倫敦的龐克風街區,
粗獷的硬派風格巧妙融合了塗鴉藝術,大量運用了鐵皮、紅磚牆和金屬鐵件元素。

​

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用餐空間不大,小小30坪不到,廚房採開放式設計,
座位數也只有約30個左右,是王品集團中面積最小、座位最少的餐飲品牌門店。
以這樣的坪數,配置的桌椅數其實很剛好,桌距間十分寬敞,坐起來沒有侷促感。


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不管是吧檯桌或是一般矮桌,都很貼心設置了水管造型的掛鉤,
現場的客人看到都是立刻使用,可見這個設計有多實用,十分符合這邊購物商圈的需求。
椅子還直接使用汽油桶改造而成,阿水一看到就說他喜歡,工業風的調性十分徹底。


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餐廳的盡頭就是廁所,大膽前衛運用了銀色系的鐵皮來做壁面,順便也有區分空間的效果。

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餐廳的中央紅磚牆,塗鴉上CooK BEEF!酷必的英國鬥牛犬「酷客」,
表情看起來壞壞跩跩的,和店家想強調年輕族群的個性精神超契和,要酷也要有實力。
因為阿水本身也是塗鴉藝術家,他看到這樣的設計結合覺得整合得很不錯,
把街頭的風景和背後的意涵搬進餐廳,讓更多人也能接觸到這種新世代的藝術形式。


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終於輪到大家最期待的新餐點,CooK BEEF!酷必 是王品集團中菜單最少的,
更是另一創舉,菜單上僅有5種主食 + 4種單點配菜小吃,

平均主餐價位不到$300,即便是單價最高的牛肋排也只要$320。
主餐選擇共有5種:
酷客舒肥牛排、狂野小牛肋排、爵士蘿絲牛排、搖滾櫻桃鴨、BBQ塔圖豬
飲料方面提供可樂、果汁等軟性飲料,還有升級成套餐的選擇。
詳細 CooK BEEF!酷必 菜單請點←

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​單點小菜分為$40 和$60 兩種:
薯條、玉米餅 $40
青醬綠蘑菇、涼拌魷魚莎莎 $60


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首先送上我們點的可樂和蘋果汁,是使用鋼杯來裝的,這樣的質感我很喜歡。
​正式開幕後還會有可樂優惠活動:
2/5~2/10:活動期間來店消費,享可樂$10 無限暢飲 (只限可樂,不得共杯)
​


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§ 涼拌魷魚莎莎 $60
以西式涼拌小菜呈現,魷魚醃漬後再蒸烤,提味的莎莎醬酸酸甜甜,
以巴薩米哥酒醋、辣椒和墨西哥辣椒醬調製而成,
滋味不錯,很適合作為開胃菜,
選用的魷魚肉質十分厚實,有一點點難咬斷,若能吃起來更軟Q些會更好。

​

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§ 青醬綠蘑菇 $60
這道小菜我覺得特別好吃,如果你和我一樣愛吃菇菇的話很推薦,
小巧圓潤的可愛蘑菇,加入Pesto羅勒青醬炒得香氣十足,每一顆都香得很入味,
咬起來鬆軟又不失厚度,也嚐得到菇類本身濕潤口感,看起來簡單卻很美味!



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§ 酷客舒肥牛排$290
​
CooK BEEF!酷必 菜單品項雖少又定位平價,每種肉品有相應食材的美味料理方式,
選用精緻的食材,以五星級飯店等級的烹調技術來帶出肉質最好吃的一面,
這點可是一點也不馬虎,主打的是阿水點的這碗牛排飯 - 酷客舒肥牛排,
一端上來真的感覺就是用牛排堆出來的一座火山,
中間放上一顆搖呀晃的舒肥水波蛋,隨時都有熔岩爆發的可能。


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整盤主菜還會再附上免費主廚例湯一碗,份量十足,男生也能吃得飽足的等級,
鐵盤上有個大鐵盆,再放上有保溫作用的鑄鐵平底鍋,
中間的火山蓋飯最底層是淋了醬汁的米飯,再用舒肥低溫烹調的牛排覆蓋,
加上蠢蠢欲動的半熟水波蛋,搭配色彩繽紛的各種蔬菜,圍繞簇擁著火山,
送上主餐和真人對照圖,就知道這樣有多大一份了。

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最後決定讓火山噴發,阿水已經迫不及待要戳破那顆半熟水波蛋了,
一劃開橙紅的蛋汁瞬間溢出來,熔岩般地緩緩流下,
水波蛋也是用舒肥低溫烹飪方式來煮的,能精準掌握溫度範圍,
呈現最完美的半熟膏狀質地,滲入到米粒和牛肉之中,
​蔬菜的豐富度讓我很滿意,這樣的美味好療癒人心。


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店家還有建議的吃法給大家參考,「二三一好吃進化論」來充分享受牛排飯的美味,
能夠一次享用到肉品原味、沾醬汁和沾
蛋汁的三種表現。

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牛排選用美國Choice等級肉品,經過舒肥低溫烹飪機慢慢熟成後,表面煎得帶點焦香脆,
厚切一公分,呈現出均勻的五分熟玫瑰色肉質,每一口的牛肉都能維持一致口感。
直火碳烤出來的牛排雖然特別香,吃起來熟度容易不均,
我覺得舒肥更能感受到肉的紋理纖維,吃得出肉質本身的感覺,
也保留了營養,口感相當的柔嫩細緻,和炙燒的美味吃起來是完全不一樣的。



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§ 搖滾櫻桃鴨 $240
除了招牌牛排之外,特別點了不吃牛肉的朋友也能享用的主餐試試,
整體份量和酷客舒肥牛排不相上下,只不過這道沒有水波蛋喔!
同樣堆疊得高聳的蓋飯,配菜種類豐富,
番茄、洋蔥、花椰菜與栗南瓜等,
​櫻桃鴨肉粉嫩的色澤誘人,上頭還淋有一種特別的醬汁。

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搖滾櫻桃鴨選用台灣在地宜蘭櫻桃鴨胸肉,自然放牧的櫻桃鴨肉質Q彈,
連皮帶肉讓人能吃到肥瘦之間的美好,煎烤到表皮黃金酥脆,
散發出自然的油光色澤,當然香氣也是很棒的,整體肉片數量給得大方,厚度剛剛好入口。


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為了搭配鴨肉的美味,特別淋上主廚特調的紫鑽桑椹醬,
讓整道料理添上一筆巧妙的層次感,一入口就能感受到酸甜交織的果香,
散發出桑椹自然的甜味,引出鴨肉的多汁和口感,吃完口頰留香,
整體風味達到不錯的平衡,用果香引味也通常是高級餐廳烹飪鴨肉會用的手法,
王品將多年對肉品烹調的底蘊融入,在
CooK BEEF!酷必 就能輕鬆吃得到。
(不過我還是心裡偷偷妄想著水波蛋,好想要拌著一起吃喔!)


接下來還有三道這次我們沒有吃的料理,店家也費心準備了實品呢,簡單介紹一下特色給你們。


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§ 狂野小牛肋排 $320
共有四支牛肋排,這樣的價格很親民,選用紐西蘭自然放牧草飼牛,加上私廚醬汁,香香辣辣的口味。

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§ 爵士蘿斯牛排 $260
蘿斯是Roast燒烤的意思,源自英國的一種傳統主菜,將玫瑰粉的牛肉薄切3mm,搭配的醬汁是蔥鹽醬。
​

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§ BBQ 塔圖豬 $220
除了櫻桃鴨外,不吃牛肉的朋友也能選這道。本來想說什麼是塔圖豬,原來是取的是Tatto(刺青)的諧音,能這樣幫菜色取名還真是夠妙的。
特色當然是「黃金六兩」表面如大理石的紋路,先煎再烤封住肉汁,搭配的醬汁是BBQ 焦糖照燒醬。




​這次能和阿水一起來體驗CooK BEEF! 酷必 新品牌和新料理,是一次好玩有趣的體驗,當我說王品就是這些年我們吃過的那些餐廳,背後的餐飲集團,他馬上恍然大悟,很有印象XD
接下來是一些當日的幕後小花絮,沒有興趣的朋友可跳過,想更深入瞭解請繼續看下去。
​

發表會花絮

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CooK BEEF! 酷必 新品牌這次跨界與街頭設計結合,許多在店內看到的設計,都是設計師親自一筆一畫手繪出來的,王品推出的新潮牌讓人耳目一新。
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應該還是很多人好奇,到底什麼是「舒肥」吧!
主廚親自上陣示範舒肥低溫烹調機的使用,上演真人實境料理秀。店內的水波蛋也都是用舒肥機來煮的。
​

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這是我第一次看到舒肥機 (Sous vide) 本尊呢!將溫度設定在64度C,讓食材在溫層中慢慢熟成。
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舒肥牛排,是將牛肉裝入耐溫塑料袋並且真空密封,再放入舒肥機以低溫並長時間水煮加熱,確保肉品在每一部位都受熱平均,能讓牛肉的肉汁完整保留。
​

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牛排熟到完美五分熟的程度後,加入奶油,將表面煎得香酥焦糖化,香氣逼人。
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擁有15年對肉品經驗和廚藝的主廚說,牛排要逆紋切才會漂亮,刀功了得,牛排切面呈現美美的玫瑰色。
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接著進入火山造山運動過程,先在飯上淋上以蘋果為基底的醬汁,增加米飯的香氣和風味。
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小心翼翼地放上餘波盪漾的舒肥水波蛋。
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擺上一層一層牛排堆出的山脈後,淋上蒜味肉汁醬後,轟隆隆的火山儼然形成。
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破蛋而出爆發的熔岩蛋汁,主廚貼心小叮嚀要這樣沾著吃。
​

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阿水這次吃得真的夠飽、夠滿足了吧!
​

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後記
-

這次王品帶來的新潮牌 
CooK BEEF! 酷必,
讓人感受到活潑奔放的氣息,品牌經營團隊也很特別,
是由一群六七年級的年輕人組成的,帶來許多不同以往的新創意,
不管是餐廳模式、餐點料理到用餐氛圍,都很顛覆過去的形式。

打造符合潮流的快食尚選品店,有別於一般炭火直烤的日式丼飯,
將五星級舒肥牛排和丼飯中西合併,​探索肉的
各種美味可能性,
可以看出選用食材的用心,份量也十分實在,可以吃得巧又吃得好,
尤其還沒試過舒肥機料理的話,不妨趁此機會一試。


開幕優惠活動
-

​2/5~2/10:無肉不歡,十分可樂!
活動期間來店消費,享可樂$10 無限暢飲 (只限可樂,不得共杯)
2/5~3/15
凡來店消費分享與 CooK BEEF!酷必 相關短片或圖片,就有機會抽中限量版金酷客潮T。
活動詳情請上官方網站

​ 
​{  實用旅遊資訊隨手查  }

CooK BEEF!酷必 台北忠孝東店|Facebook|官網|
▌店家地址:台北市信義區忠孝東路五段33號 (Google Map) 捷運市政府站1號出口
▌聯繫電話:(02)2765-4147

▌營業時間:11:30-21:30
▌注意事項:座位約30位/ 不可訂位,僅開放現場候位/ 無服務費

❖ 本篇為與 CooK BEEF!酷必 合作文 體驗為個人真實心得 ❖ ​ ​​
​
​√評論為個人意見,僅提供參考|√圖文版權所有,如欲分享請載明出處|√文章均有時效性,如欲造訪可先上店家官網查詢

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