台北食報｜CooK BEEF！酷必五星級牛排飯，火山系熔岩噴發蓋飯，開一場時髦舒肥派對，王品集團新潮牌＃市政府站

CooK BEEF！酷必｜Facebook｜官網｜(02)2765-4147
 捷運市政府站 台北市信義區忠孝東路五段33號｜11:30-21:30｜無服務費｜僅現場候位

主筆：W小姐/主拍：W阿水

CooK BEEF！酷必 全台首店
​新的一年馬上就有新品牌重裝上陣，走在信義區街頭，
很難不被 CooK BEEF！酷必 時髦的外表所吸引，有著工業風氣息的玩心設計，
推出肉食動物最愛的牛排蓋飯，重量級的蛋汁熔岩噴發很誘人，
結合五星級的舒肥烹飪手法，走的卻是十分平價的快食尚路線。
在開幕前就能先來踩點實在是酷必了，相信所有的王品迷也是很好奇，
就跟著我和阿水搶先一起來酷必看看吧！

- 本文出自W小姐旅行畫報 -
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❖ 本篇為與CooK BEEF！酷必 VIP 嚐鮮體驗會合作文，體驗為個人真實心得，請放心閱讀 ❖

即將在2/5 (日) 正式開幕的CooK BEEF！酷必，就位在捷運市政府站1號出口一出來，
微風信義和阪急百貨對面的黃金地段，以鐵皮街頭風格包覆門面，
隨處可見塗鴉融入設計之中，開放的視覺感和設計感，十分獨特搶眼，
呈現出大膽時髦的氛圍，讓人的目光很容易就被一顆顆黃燈泡吸引過去。

走進一瞧，店門旁有一目瞭然的菜單，可以先看看菜色再決定時否要入內用餐，
​這次的新品牌有許多不同以往的改變，連菜單也是不囉唆的簡單，
只有5種蓋飯可選、4樣副餐可選，但每種都很有特色，之後會一一介紹給你們。

一走進來，就會看到不大的點餐櫃檯，菜單就在上方很清楚，
在此先點餐結帳後，店員會給你號碼牌，再找位置入座，
這樣的模式也和過去的王品系列餐廳很不同，看起來走的是有質感的速食路線。

店內沒有收取服務費，因此餐具、調味料和茶水採的是自助式，
記得也要拿點面紙，桌面上並沒有放置，都需要在自助吧這裡取用。
我尤其喜歡自助吧裝水的大木桶，連水龍頭都很工業風，水杯還是特別的鋼杯，
類似這樣的玩心設計，等等在店裡很多小地方都會看到。

接著拿著號碼牌，放到桌面上有橘色箭號指的卡槽就好囉！
服務人員之後會將餐點送過來，整體感覺像是歐美現正流行的快速休閒餐廳，
用餐氛圍充滿自在、隨性，可以方便又時尚地好好吃一頓飯。

空間中的設計十分現代工業風，以往王品的每家店感覺很強調一致性，
這間店反倒是很有自己的個性，特別有視覺張力，營造出有如處在東倫敦的龐克風街區，
粗獷的硬派風格巧妙融合了塗鴉藝術，大量運用了鐵皮、紅磚牆和金屬鐵件元素。
​

用餐空間不大，小小30坪不到，廚房採開放式設計，
座位數也只有約30個左右，是王品集團中面積最小、座位最少的餐飲品牌門店。
以這樣的坪數，配置的桌椅數其實很剛好，桌距間十分寬敞，坐起來沒有侷促感。

不管是吧檯桌或是一般矮桌，都很貼心設置了水管造型的掛鉤，
現場的客人看到都是立刻使用，可見這個設計有多實用，十分符合這邊購物商圈的需求。
椅子還直接使用汽油桶改造而成，阿水一看到就說他喜歡，工業風的調性十分徹底。

餐廳的盡頭就是廁所，大膽前衛運用了銀色系的鐵皮來做壁面，順便也有區分空間的效果。

餐廳的中央紅磚牆，塗鴉上CooK BEEF！酷必的英國鬥牛犬「酷客」，
表情看起來壞壞跩跩的，和店家想強調年輕族群的個性精神超契和，要酷也要有實力。
因為阿水本身也是塗鴉藝術家，他看到這樣的設計結合覺得整合得很不錯，
把街頭的風景和背後的意涵搬進餐廳，讓更多人也能接觸到這種新世代的藝術形式。

- 本文出自W小姐旅行畫報 -
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終於輪到大家最期待的新餐點，CooK BEEF！酷必 是王品集團中菜單最少的，
更是另一創舉，菜單上僅有5種主食 + 4種單點配菜小吃，
平均主餐價位不到＄300，即便是單價最高的牛肋排也只要＄320。
主餐選擇共有5種：酷客舒肥牛排、狂野小牛肋排、爵士蘿絲牛排、搖滾櫻桃鴨、BBQ塔圖豬
飲料方面提供可樂、果汁等軟性飲料，還有升級成套餐的選擇。
詳細 CooK BEEF！酷必 菜單請點←

​單點小菜分為＄40 和＄60 兩種：
薯條、玉米餅 ＄40
青醬綠蘑菇、涼拌魷魚莎莎 ＄60

首先送上我們點的可樂和蘋果汁，是使用鋼杯來裝的，這樣的質感我很喜歡。
​正式開幕後還會有可樂優惠活動：
2/5～2/10：活動期間來店消費，享可樂＄10 無限暢飲 (只限可樂，不得共杯)
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§ 涼拌魷魚莎莎 ＄60
以西式涼拌小菜呈現，魷魚醃漬後再蒸烤，提味的莎莎醬酸酸甜甜，
以巴薩米哥酒醋、辣椒和墨西哥辣椒醬調製而成，滋味不錯，很適合作為開胃菜，
選用的魷魚肉質十分厚實，有一點點難咬斷，若能吃起來更軟Ｑ些會更好。
​

§ 青醬綠蘑菇 ＄60
這道小菜我覺得特別好吃，如果你和我一樣愛吃菇菇的話很推薦，
小巧圓潤的可愛蘑菇，加入Pesto羅勒青醬炒得香氣十足，每一顆都香得很入味，
咬起來鬆軟又不失厚度，也嚐得到菇類本身濕潤口感，看起來簡單卻很美味！

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§ 酷客舒肥牛排＄290
​CooK BEEF！酷必 菜單品項雖少又定位平價，每種肉品有相應食材的美味料理方式，
選用精緻的食材，以五星級飯店等級的烹調技術來帶出肉質最好吃的一面，
這點可是一點也不馬虎，主打的是阿水點的這碗牛排飯 - 酷客舒肥牛排，
一端上來真的感覺就是用牛排堆出來的一座火山，
中間放上一顆搖呀晃的舒肥水波蛋，隨時都有熔岩爆發的可能。

整盤主菜還會再附上免費主廚例湯一碗，份量十足，男生也能吃得飽足的等級，
鐵盤上有個大鐵盆，再放上有保溫作用的鑄鐵平底鍋，
中間的火山蓋飯最底層是淋了醬汁的米飯，再用舒肥低溫烹調的牛排覆蓋，
加上蠢蠢欲動的半熟水波蛋，搭配色彩繽紛的各種蔬菜，圍繞簇擁著火山，
送上主餐和真人對照圖，就知道這樣有多大一份了。

最後決定讓火山噴發，阿水已經迫不及待要戳破那顆半熟水波蛋了，
一劃開橙紅的蛋汁瞬間溢出來，熔岩般地緩緩流下，
水波蛋也是用舒肥低溫烹飪方式來煮的，能精準掌握溫度範圍，
呈現最完美的半熟膏狀質地，滲入到米粒和牛肉之中，
​蔬菜的豐富度讓我很滿意，這樣的美味好療癒人心。

店家還有建議的吃法給大家參考，「二三一好吃進化論」來充分享受牛排飯的美味，
能夠一次享用到肉品原味、沾醬汁和沾蛋汁的三種表現。

牛排選用美國Choice等級肉品，經過舒肥低溫烹飪機慢慢熟成後，表面煎得帶點焦香脆，
厚切一公分，呈現出均勻的五分熟玫瑰色肉質，每一口的牛肉都能維持一致口感。
直火碳烤出來的牛排雖然特別香，吃起來熟度容易不均，
我覺得舒肥更能感受到肉的紋理纖維，吃得出肉質本身的感覺，
也保留了營養，口感相當的柔嫩細緻，和炙燒的美味吃起來是完全不一樣的。

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§ 搖滾櫻桃鴨 ＄240
除了招牌牛排之外，特別點了不吃牛肉的朋友也能享用的主餐試試，
整體份量和酷客舒肥牛排不相上下，只不過這道沒有水波蛋喔！
同樣堆疊得高聳的蓋飯，配菜種類豐富，番茄、洋蔥、花椰菜與栗南瓜等，
​櫻桃鴨肉粉嫩的色澤誘人，上頭還淋有一種特別的醬汁。

搖滾櫻桃鴨選用台灣在地宜蘭櫻桃鴨胸肉，自然放牧的櫻桃鴨肉質Ｑ彈，
連皮帶肉讓人能吃到肥瘦之間的美好，煎烤到表皮黃金酥脆，
散發出自然的油光色澤，當然香氣也是很棒的，整體肉片數量給得大方，厚度剛剛好入口。

為了搭配鴨肉的美味，特別淋上主廚特調的紫鑽桑椹醬，
讓整道料理添上一筆巧妙的層次感，一入口就能感受到酸甜交織的果香，
散發出桑椹自然的甜味，引出鴨肉的多汁和口感，吃完口頰留香，
整體風味達到不錯的平衡，用果香引味也通常是高級餐廳烹飪鴨肉會用的手法，
王品將多年對肉品烹調的底蘊融入，在CooK BEEF！酷必 就能輕鬆吃得到。
（不過我還是心裡偷偷妄想著水波蛋，好想要拌著一起吃喔！）

接下來還有三道這次我們沒有吃的料理，店家也費心準備了實品呢，簡單介紹一下特色給你們。

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§ 狂野小牛肋排 ＄320
共有四支牛肋排，這樣的價格很親民，選用紐西蘭自然放牧草飼牛，加上私廚醬汁，香香辣辣的口味。

§ 爵士蘿斯牛排 ＄260
蘿斯是Roast燒烤的意思，源自英國的一種傳統主菜，將玫瑰粉的牛肉薄切3mm，搭配的醬汁是蔥鹽醬。
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§ BBQ 塔圖豬 ＄220
除了櫻桃鴨外，不吃牛肉的朋友也能選這道。本來想說什麼是塔圖豬，原來是取的是Tatto(刺青)的諧音，能這樣幫菜色取名還真是夠妙的。
特色當然是「黃金六兩」表面如大理石的紋路，先煎再烤封住肉汁，搭配的醬汁是BBQ 焦糖照燒醬。

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​這次能和阿水一起來體驗CooK BEEF! 酷必 新品牌和新料理，是一次好玩有趣的體驗，當我說王品就是這些年我們吃過的那些餐廳，背後的餐飲集團，他馬上恍然大悟，很有印象ＸＤ
接下來是一些當日的幕後小花絮，沒有興趣的朋友可跳過，想更深入瞭解請繼續看下去。
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發表會花絮

CooK BEEF! 酷必 新品牌這次跨界與街頭設計結合，許多在店內看到的設計，都是設計師親自一筆一畫手繪出來的，王品推出的新潮牌讓人耳目一新。
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應該還是很多人好奇，到底什麼是「舒肥」吧！
主廚親自上陣示範舒肥低溫烹調機的使用，上演真人實境料理秀。店內的水波蛋也都是用舒肥機來煮的。
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這是我第一次看到舒肥機 (Sous vide) 本尊呢！將溫度設定在64度Ｃ，讓食材在溫層中慢慢熟成。
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舒肥牛排，是將牛肉裝入耐溫塑料袋並且真空密封，再放入舒肥機以低溫並長時間水煮加熱，確保肉品在每一部位都受熱平均，能讓牛肉的肉汁完整保留。
​

牛排熟到完美五分熟的程度後，加入奶油，將表面煎得香酥焦糖化，香氣逼人。
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擁有15年對肉品經驗和廚藝的主廚說，牛排要逆紋切才會漂亮，刀功了得，牛排切面呈現美美的玫瑰色。
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接著進入火山造山運動過程，先在飯上淋上以蘋果為基底的醬汁，增加米飯的香氣和風味。
​

小心翼翼地放上餘波盪漾的舒肥水波蛋。
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擺上一層一層牛排堆出的山脈後，淋上蒜味肉汁醬後，轟隆隆的火山儼然形成。
​

破蛋而出爆發的熔岩蛋汁，主廚貼心小叮嚀要這樣沾著吃。
​

阿水這次吃得真的夠飽、夠滿足了吧！
​

後記
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這次王品帶來的新潮牌 CooK BEEF! 酷必，
讓人感受到活潑奔放的氣息，品牌經營團隊也很特別，
是由一群六七年級的年輕人組成的，帶來許多不同以往的新創意，
不管是餐廳模式、餐點料理到用餐氛圍，都很顛覆過去的形式。
打造符合潮流的快食尚選品店，有別於一般炭火直烤的日式丼飯，
將五星級舒肥牛排和丼飯中西合併，​探索肉的各種美味可能性，
可以看出選用食材的用心，份量也十分實在，可以吃得巧又吃得好，
尤其還沒試過舒肥機料理的話，不妨趁此機會一試。

開幕優惠活動
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​2/5～2/10：無肉不歡，十分可樂！
活動期間來店消費，享可樂＄10 無限暢飲 (只限可樂，不得共杯)
2/5～3/15
凡來店消費分享與 CooK BEEF!酷必 相關短片或圖片，就有機會抽中限量版金酷客潮T。
活動詳情請上官方網站

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​{  實用旅遊資訊隨手查  }

CooK BEEF！酷必 台北忠孝東店｜Facebook｜官網｜
▌店家地址：台北市信義區忠孝東路五段33號 (Google Map) 捷運市政府站1號出口
▌聯繫電話：(02)2765-4147
▌營業時間：11:30-21:30
▌注意事項：座位約30位/ 不可訂位，僅開放現場候位/ 無服務費

❖ 本篇為與 CooK BEEF！酷必 合作文 體驗為個人真實心得 ❖ ​ ​​
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