越南食報｜am Vegetarian 落腳會安素食風格餐廳，抹上一點藝術家氣息，一次品嚐各種越南春捲

Am Vegetarian Restaurant｜蛋奶素、全素、Vegan｜Facebook｜HappyCow
 33D Lý Thái Tổ, Street, Hội An, Quảng Nam, 越南｜10:00-22:00

找尋會安的一種禪意

大概是會安我最喜歡的餐廳了！ Am Vegetarian讓我在會安古城中，找到越南素食的答案，它的外表有些浪漫不羈，大剌剌刷上孔雀藍，當然還要配上芥末黃的窗框才叫完美，它的食物很親切家常，與台灣的風味不遠的距離，帶著越南自己的風格，春捲、家常湯、炒河粉PAD THAI 擺滿整桌，這樣的越南美味，就是我要的心滿意足。

​主筆：W小姐 / 主拍：W阿水

- 本文出自W小姐旅行畫報 - 
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當我們從住宿的 Hoi An Eco Lodge & Spa，搭乘飯店接駁車抵達會安古城時，已經是日落時分，傍晚的古城已點亮了張燈結彩的燈籠，五顏六色，視覺真是熱鬧，眼睛一時不知該往哪兒看。

我們並沒有研究地圖，就憑著感覺，放縱自己置身在這夜顏色的漩渦裡，就算是走丟了，也不會怎麼樣。

會安的小店很有魅力，不乏當地傳統手工藝品，也有質感很棒的設計家居用品店，當下我只懊惱，在會安我只剩這一晚的時間。

當然身為一個Vegan 再怎麼走丟，都不能失了對美食的座標，還不是得靠Google Map (笑)
我們走離了古城的鬧街，轉入較幽暗僻靜的民巷裡，店家燈光一樣是充滿了飽和的色彩，這裡就是我們這次用餐的地方 - am Vegetarian。

第一眼看到am Vegetarian 就是一見如故的好感，文青嬉皮，又帶有藝術的不羈，氣氛極好，第一個感覺，就是「這是我的菜啊！」

越南素食點餐Tips：
​
Tips ①  在越南吃素，請認明一個字「Chay」!
在研究越南素食時，就發現了許多餐廳的名字最後都有「Chay」這個字，
所以只有在路上看到Chay，就代表是越南的素食喔！
此次旅行因為我會和在那邊工作的朋友碰面，就和他聊到，我都做好功課了！
看到Chay就是了，然後他回了我一句真是點通了我「喔！對啊！Chay就是齋的意思阿！」
秒懂！

Tips②  越南素食和五辛
在越南吃飯，才發現他們的素食，竟然常會看到放了蔥、蒜、洋蔥，
原來越南素食屬於小乘佛教，跟台灣素食不一樣，無五辛禁忌，
所以有些餐點會灑上五辛，忌五辛的朋友，請在點餐時務必事先與服務生確認。

融合了越南​藝術和復古的內飾，“Am”意味著溫暖，代表了用舒適和張開的雙臂，迎接你的好客氣氛。

餐廳裡可以選擇在露天花園享用素食餐點，或在座位內放鬆，我們是那種如果有好的戶外座位，就毫不猶豫坐外面的人，理所當然，找了熱帶花園裡的位置坐下。

Am Vegetarian的營業時間是從早上10點開始，想吃Late Breakfast 或是Brunch 早午餐也不是問題，而且餐廳每日都開，對我們這些外地遊客來說很方便，不用怕突然遇到店家休息日而撲空。

這間並不是一間Vegan餐廳，提供蔬食無肉料理，蛋奶素和全素餐點皆有，也有不少Vegan選項，由於菜單上並沒有詳細列出素食種類，而且對於不吃五辛的朋友來說，越南素食屬於小乘佛教，無五辛禁忌，所以有些餐點會灑上蔥蒜或細香蔥(Chives)，請在點餐時事先與服務生確認喔！

Am Vegetarian的餐點主要是合菜單點，想單點也可以點炒河粉、飯類，餐點選項相當豐富，以傳統的東方菜餚為主，包含了開胃菜、春捲、沙拉、湯品、主菜、飯麵、粥品、義大利麵、火鍋、熱炒類、燉菜類和各種口味的法國麵包可選，光湯就有14種選擇，湯王就是我，讓我馬上眼睛一亮！
​飲料的完整性更讓人驚艷，從新鮮果汁、咖啡、茶到氣泡飲，再來就是蔬食餐廳少見的酒吧酒單，雞尾酒調酒、紅酒和啤酒在這裡都喝得到。實在是很強大，我們就在這裡吃了兩次！

附上全本完整菜單及飲料給你們，可以直接點頁數或翻閱。

左/ 檸檬汁 Lemon Juice  25000VND
右/ 啤酒 Beer (Can-330ml)  25000VND

Am Vegetarian 的果汁都是新鮮現打的，冰涼又清新的檸檬汁，這種天氣實在是佐餐的必需品！一掃暑氣。阿水當然又是點了啤酒，據說店家還有隱藏特調調酒，有興趣的不妨問問喔！

( 未成年與開車均請勿飲酒｜飲酒過量，有礙健康 )

炒河粉 Pad Thai  60000VND

許久沒吃到Pad Thai，久久沒吃就吃到Vegan版真是幸福，這道本來是有加蛋的，但菜單上寫明囉！「If vegan ask for no egg」，直接告訴服務生要去蛋就OK。
(忌五辛記得還要請服務生不要加上面綠色的細香蔥Chives)

吃炒河粉重要就是鍋氣，我只能說這香味都吵出來了啊！火候恰到好處，食材還是保有鮮脆不過老，就是咬的時候還要能聽到爽脆的聲音，調味和河粉都好吃，標準是我心目中簡單功夫卻不簡單的料理。

AM招牌炸春捲 "AM" Special Spring Rolls  60000VND

繼河粉就高度評價後，再來這個越南炸春捲，也是來Am Vegetarian必點的特製招牌。

方方正正的外表像塊豆腐岩般，一端上來，第一眼的印象，還以為是港式臭豆腐上桌了呢！
春捲中間被劃開了十字，半露的餡料就挑起人的好奇心，配上一旁的酸甜醬料，剛好就能往開口中淋澆上去，一口咬下這完美的化學作用，微焦的酥脆外衣，融合扎實的餡料和開胃的醬汁，真的是在台灣吃不到的風味，顛覆一般春捲的吃法，更提升出另一種層次，一上來就被迅速秒殺。

​AM素魚炒飯 Fried Rice with Vegetarian "Fish"  50000VND

這道素魚炒飯，有別於台灣的素料，也是Am Vegetarian的特色菜，這道有時會混合青蔬來炒，像我們這次則是搭配上了紫菜，突顯出不一樣的風味，我自己滿喜歡這樣的海味組合，外表雖然看起來不像魚，實際品嚐起來卻真有魚的鮮味，很奇妙。

當晚我們在Am Vegetarian， 不知不覺就待了好久，只因為太喜歡這樣的氣氛，嬉皮、藝術、放鬆，渾然忘了時間的流逝，據說有時還會有現場音樂的演出，能在戶外露天花園一邊用餐、一邊欣賞，在會安的浪漫之夜就該如此。

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因為太喜歡Am Vegetarian，隔天的午餐我和阿水又決定要來這裡吃午餐，白天更能好好觀察Am Vegetarian不一樣的風貌。

可以發現裝飾用了各種不一致的元素，桌椅各有各的風格，配色也是五顏六色，搭配起來卻十分和諧，以孔雀藍為主色，再以芥末黃等金質色調點綴，真是好看。
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抬頭一看燈籠花布，也是藍配黃的組合，花團錦簇卻不雜亂，不僅展現出越南傳統的元素，更以圖騰和手繪的藝術創作，讓空間充滿了生動表情。

這我們還是選擇了戶外的座位，陽光從空隙灑落在熱帶花園的一隅，旁邊還有小魚悠遊其中的小池塘。

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左/ AM招牌炸春捲 "AM" Special Spring Rolls  60000VND
​右/ 傳統生春捲 Traditional Fresh Spring Rolls  50000VND

結果午餐的開場，就一次點了兩種春捲 (笑)

我想阿水就是春捲控嘛！除了左邊前一晚點過的招牌炸春捲外，右邊也是我很喜歡的生春捲，這道菜真是夏天裡的良伴，其實越南菜系有不少像這種大量使用生鮮蔬菜和熟食的菜色，不只清涼降暑，蔬菜本身的爽脆和特調的酸辣沾醬，真是完美的組合，個人滿喜歡這樣的生熟食剛好的平衡，在Am Vegetarian生春捲包了有羅勒等青蔬、豆芽、豆腐，還有當地的素香腸。
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/ 在拍午餐大合照時，有人又先偷跑吃掉一塊春捲...

​"牛肉"炒芹菜拌飯 Rice with Sauteed Vegetables - "Beef" & Celery  60000VND

Am Vegetarian的主食類有各式各樣的炒飯可選擇，真的很適合每次點不一樣的口味來試試！這道"牛肉“拌飯一吃我就覺得點對了！當然這不是真的牛肉，是店家自製的素肉條，均勻包裹上焦糖般的光澤，拌上炒水芹真的很下飯，有人發現也有加入炒洋蔥嗎？要去五辛的請注意喔！

細香蔥豆腐湯 Soup with Chives and Tofu  60000VND

白色絲狀的東西都是切得極細的香菇絲，湯頭很美味，另類的青菜湯，用料大方有豆腐、香菇和細香蔥Chives (又稱蝦夷蔥)，算是台灣沒看過的組合，不過這道就不建議忌五辛的朋友點了，滿滿一碗的都是蔥呀！菜單上還有南瓜湯、紫菜湯、玉米湯、越式酸甜湯等選擇。

吃飽喝足之際，有隻小小花貓一點都不怕生，跑來我們的桌邊，甚至整個大剌剌跳上椅子，來個大爺我要平起平坐，接下來就是整個令人滿足的吸貓、逗貓過程 (笑)

​啊！還真是個充分慵懶的午後啊！
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" 逗留在越南的一千零一夜  

後記
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吃點蔬食輕食是很自然、不用想太多的事，Am Vegetarian 讓我看見蔬食融入生活風格，
創造與越南料理迸出新的火花，就和會安一樣隨性自在，又充滿文化和藝術氣息，
在越南的夏夜，伴著徐徐微風，身處在夢境一樣的魔幻空間，
像是掉入越南版的一千零一夜，享用一桌越南道地特色菜餚，無疑是旅途令人滿足的意外驚喜。

Am Vegetarian 本身也有提供烹飪課程Cooking Class，
​只能期待下次我一定要多留一點時間給會安了！
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［ INFO ］

Am Vegetarian Restaurant｜Facebook｜HappyCow
▌店家地址Add：33D Lý Thái Tổ, Street, Hội An, Quảng Nam, Vietnam (Google Map)
▌聯繫電話 Tel：+84 93 564 75 01​
▌營業時間Hours：10:00-22:00
​▌注意事項：蛋奶素、全素、Vegan｜提供 WIFI
​
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​Author / W小姐旅行畫報
♡愛、旅行、蔬食、藝術  #Vegan since 2017 ​
喜歡旅行的Ｗ小姐，在澳洲遇到我的荷蘭男友Ｗ阿水，自此二人開始了為愛走天涯的冒險，紀錄旅途精彩風景以及生命的美好，寫下屬於兩個W的故事。協助推廣旅遊、住宿體驗歡迎來信：lovewinnie36@gmail.com
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