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新北食報|藝奇新日本料理-板橋麗寶店,秋天吃蟹好著時,店鋪限定秋季名物賞X強肴升級X當旬秋蟹

10/4/2016

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藝奇 新日本料理 板橋麗寶店|Facebook|(02)2272-1122
 捷運板橋站 新北市板橋區縣民大道二段3號6樓|午餐11:30-14:00 晚餐17:30-21:00|10%服務費

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主筆:W小姐/主拍:W阿水

藝奇ikki 板橋麗寶店

王品集團旗下的日本新料理餐廳 - 藝奇 ikki,
阿水和我不是第一次吃藝奇,之前在高雄吃過,也是印象極好。
藝奇給我一種日式精巧的美感,加入新奇創意迸出火花,
菜單也時時推陳出新,
這次衝著秋季名物賞而來,
不僅能大啖秋蟹,還有店鋪限定的強肴升級版菜色,
什麼?店鋪限定!也就是說別家吃不到,到底哪家店才有?


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位在板橋麗寶百貨6樓的藝奇,位置倒是挺好找的,
麗寶百貨就在板橋車站旁,公車、捷運、火車……甚至搭高鐵來都方便。
門面使用紅黑摩登的配色,以現代感重新演繹日本料理。


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很喜愛走進來的廊道,燈光互相輝映的感覺,
穿越走廊後,還有一大面整個是靠窗的觀景座位,
巨大的花瓶裝飾著藝奇的象徵:五葉松,
景色頓時開闊,板橋麗寶店位置視野滿好的,
預約可以選擇要靠窗位,晚上夜景應該更美。
午餐時段會把黑色捲簾放下,
半透光來調節光線,更多了一分風雅的美感。


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一上座,首先服務生會先幫你沖茶,
今天喝的是蕎麥黑豆茶,熱水一沖下,迎來特別的黑豆香氣,
不會過份厚重的茶味,清雅的滋味適合隨餐飲用。


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桌面佈置很有日本味,優雅的器皿,筷子必需橫放。
這次發現藝奇的新菜單是橫式的,和以往不同呢!
銀色星鑽的紙質,配上紅色的鑲字很有質感,
自以為我來到東京銀座阿哈哈!


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新日本料理套餐 $698/人(另加10%服務費)
品項共有:湯物、先付、刺身/烤物、強肴、釜飯、甘果物、飲料
另外還有12歲以下兒童餐 $220/人
各品項可單點,上面有楓葉的就是這次的秋季新菜色。


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不過既然是衝著店鋪限定版的菜色,那就是要看這張!
強肴升級,也就是主菜的部分可加價升級成這三款秋季名物:
伊比利豚朴葉燒 +$150   /單點$300
蔗香石燒牛小排 
+$180   /單點$330
鹽燒香魚青汁     
+$150   /單點$300


我和阿水點了伊比利豚朴葉燒和蔗香石燒牛小排,
這陣子嚐了不少產地肉,藉此可以比較一下,十分期待!


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§ 招待小菜
由右至左:海藻醋物
、百香果南瓜、蜜黑豆、龍鬚菜干貝
一開始送上美麗的四格小菜拼盤,很有和風的雅緻。
海藻醋物,以洋葱絲拌上海藻絲,清爽開胃;
百香果南瓜,口感和味道一點也不南瓜,
反而有如蜜餞般酸甜,留下滿嘴百香果香氣。

​

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蜜黑豆,則是以甜味呈現,有著甜美綿密的口感;
​干貝龍鬚菜,干貝唇加入少許龍鬚菜,
​
調味帶點香辣提味,吃起來爽口彈脆。​
​


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§ 湯物 - 蒜味蜆湯  /秋旬菜色
看來秋天真的是蜆的季節,
連吃兩家日本料理,湯品都用蜆來做表現。
服務人員先把桌上的小爐子點火,
再放上土瓶加熱,喝湯也是像土瓶蒸的方式,倒入小茶杯中享用。

我本人是湯控,很喜歡這種方式,整道餐下來湯都是熱口的,極好!

原本我看到湯物有點小失望,好想喝經典土瓶蒸呀!
結果就只有一種蒜味蜆湯,不像王品系列其他家還有得選。


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喝了之後,卻很驚訝,整個黃金蜆精華都濃縮在湯汁中,
有一度我覺得自己在喝蜆精,真的和蜆精沒多大差別,
或者說這就是剛出爐的蜆精,只是這一壺是從頭加熱到尾,暖呼呼喝下,
清澈的湯頭帶著鮮美蜆味,早已燉得軟爛的蒜頭更提升了味覺,
雖然用料簡單,不像其他湯有很多料可吃,簡單味美,我很喜歡。



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§ 先付 - 秋鮭柚子沙拉  /秋旬菜色
猶記之前吃藝奇的印象,就是先付前菜特別有創意、有特色,
外型果然十分討喜,整個沙拉盛裝在葡萄柚中,
煙燻鮭魚片有如花瓣從中開放,
特別向服務生詢問沙拉醬,原來帶有粉橘色彩的醬汁,
也是以葡萄柚為基調所呈現的和風醬,其中還嚐得到微微芥末籽的滋味。

​

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整體平衡抓得滿好的一品,
​煙燻鮭魚加上鮮甜清爽的沙拉醬,中和了鹹甜的比例。
已是先切好成塊的葡萄柚果肉,只要用筷子輕輕夾出即可,
新鮮多汁的果肉配上一口柔嫩的鮭魚,相得益彰,
連不愛吃葡萄柚的阿水,也感覺不到一絲苦味。



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§ 先付 - 魚皮野蔬沙拉
廣受好評的藝奇經典,送上時和風醬汁是另外放在小杯中,
服務生說可依自己的口味倒入調整濃度。
冰鎮鯛魚皮感覺富有膠原蛋白哈,
吃起來有點像海參的軟Q,卻更有嚼勁和脆度,
份量也不少,不過吃到最後我覺得有點太過Q了。
配上酥脆的蒜片和微酸的和風醬汁,別有一番風味。




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§ 刺身 - 生牛肉刺身
生牛肉​刺身算是日本料理常見,在台灣卻不是很普遍,
之前在歐洲吃過Beef Tartar,也是以生牛肉為主角的料理,令人難忘,
所以這次也是看到菜單就握拳點下去,
覺得藝奇這道應該可作為生牛肉入門款呢!


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使用牛小排的部位,
切得極薄的生牛肉片,淋上細密的美乃滋醬和胡椒粒,
​撒上蔥花、蒜片,可依照個人喜好使用金桔、芥末、紫蘇葉和洋蔥絲,
牛肉鮮美、肉質軟嫩,吃不到任何生肉味,
我喜歡把生肉片和配料捲起來吃,口感有很多層次。
阿水也偷夾一塊過去吃,我不禁大驚「你不是不吃美乃滋的嗎?」
這個美乃滋完全沒有他討厭的醋酸味,
阿水說「我知道什麼是我會喜歡,什麼我會不喜歡,好嗎?」
就直接說你喜歡不就好了,好嗎?



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§ 刺身 - 刺身盛合  /秋旬菜色
一人份的刺身盛合,藝奇會依季節不同調整內容,
這次包括了鮭魚、海鱺、生干貝和牡丹蝦,
鮭魚片油脂紋路分明,吃起來柔軟滑嫩;
​海鱺魚吃得出肉質的鮮脆,肉感紮實緊密,是刺身當中我很喜愛的白肉魚;
右下角在柳丁片上的是生干貝,非常軟嫩鮮美。


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鮮度和口感都在情理之中,整體卻沒有讓我太驚豔,
其中牡丹蝦很鮮很甜,肉質細密芳美,比較突出,海鱺也不錯。
這都是因為吃了山花日本料理的後果……
​不過比起坊間許多生魚片,已是好上許多。



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§ 大蟳祭加價購 - 秋蟳 加價+$150  /秋旬菜色
秋天美食不能少了當季正肥美的螃蟹,
藝奇推出限量加價購活動,每人每套餐限加購 1 隻,
文末有網站訊息請自行參考。


詢問今日店裡的進貨,這隻秋蟳是產自萬里的沙公,色澤很美,
使用原味清蒸的方式料理,因為講究螃蟹來源一定要新鮮,
秋蟳及萬里蟹都是採每日新鮮現撈,
在清蒸之前都是活跳跳的。


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​看到這麼一整隻大螃蟹,一時不知如何吃起,
不過店家都有為客人準備大剪和細長叉,可以吃得很乾淨,
此時服務生還多送上兩包濕紙巾讓我們擦手,十分貼心。

先剪開沙公外殼,螃蟹的蟹腳也能用大剪分塊,
中間比較難處理的位置就交給長叉,很容易就能把蟹肉掏出來,
肥美的蟹螯是最精華的部分,肉質飽滿清甜,
清蒸鎖住了螃蟹的鮮美,口感毫不乾澀,
不加多餘調味,讓人能專注品嚐來自秋天單純的美味。



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§ 強肴升級 - 蔗香石燒牛小排   升級+$180/單點$330
接下來送上一大缽的強肴主菜,
好有懷石料理風情呀!缽中有一塊高溫火山岩,
一大塊牛小排就在上面炙烤,香氣逼人,
這塊有六盎司呢!是來自美國的黑安格斯牛,
上桌之前是一整塊的狀態,稍微烤到五分熟的程度,
服務生會切開牛排讓你看切面的熟度,
一看到肉質紅中帶粉,看起來很新鮮,厚度也很好夠紮實。

​

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咬下外表烤得微酥的牛小排,肉汁和柔軟度馬上呈現,
果然裡頭的肉質鮮嫩多汁是沒話說,
想要肉再稍微熟些,也可以自己在石板上翻面煎烤,
服務生說這道可搭配附上的甘蔗片,
也在口中咀嚼散發出甘蔗甜味後,再吃下一片牛小排,
讓蔗香融合於肉的美味中,其實店家還另外提供蒜酥和青蔥,
我們覺得牛肉本身已經很好吃了,不太需要用到呢!



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§ 強肴升級 - 伊比利豚朴葉燒    升級+$180/單點$330
再來是我的伊比利松阪豬肉,
底下鋪上洋蔥,撒上少許鹽和蔥花提味,
一旁的蜜蘋果是主廚特別加入蜂蜜和檸檬醃製的,
整道菜別出心裁地放在一片秋葉上。

​

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有一種一葉扁舟的詩意,底下的熱石板也有保溫的作用。

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愛吃松阪豬的我,也能感受到伊比利豬的肉質特別精實,
細緻彈牙的口感,多汁帶脆,吃上好幾片也不覺得膩,
配上蜂蜜味的蘋果,更是爽口好吃,反倒是底下洋蔥有點過鹹,
一樣也是肉的本身美味已十分迷人,無須過多調味。




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吃完強肴已非常飽足,接下來還有釜飯!
隨飯附上一瓶雞湯,除了直接品嚐釜飯的原味之外,
還能加入雞湯到釜飯中,做成湯拌飯,享用一飯二吃的體驗。


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§ 釜飯 - 日式牛肉釜飯
釜飯就是在鍋釜中烹煮的飯,直到上菜前還是用木蓋蓋著,
一掀開蓋,熱氣騰騰的模樣,很是療癒。
阿水吃的這碗牛肉釜飯,日式牛丼經典的洋蔥、蔥花配上牛肉,
以醬燒的滋味呈現,米飯粒粒分明,攪拌一下再吃更美味。


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§ 釜飯 - 栗子蕈菇釜飯  /秋旬菜色
屬於秋季新口味的栗子和蕈菇,放在釜飯中是最適合不過的了,
栗子和蕈菇香氣濃郁,米飯軟硬適中,
不過吃到最後我覺得有點偏乾,於是啟動湯王最愛的湯拌飯!

​

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其實這個雞湯單喝也很棒,
加入雞湯後,配料和米飯口感更柔軟,
讓食材的味道滲入米粒之中。



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§ 甘果物 - 時令鮮果
​就是季節水果,新鮮夠甜,
不過感覺甜點方面不像從前,安排還有點令人驚喜的巧思。



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§ 甘果物 - 鳳梨奶酪  /隱藏版
經服務生透露才有的隱藏版甜點,
奶酪搭配上頭主廚特製鳳梨果醬,顆粒細緻但吃得出果肉感,
沒有鳳梨的酸,只有鳳梨的甜,搭配滑嫩香濃的奶酪滿融洽的。



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§ 飲料 - 鳳梨苦瓜汁
​現打的鳳梨苦瓜汁,這個對阿水來說是很新鮮的組合,
沒有想像中的苦瓜味,很順口他整個一飲而盡,
苦瓜和鳳梨很對味,新鮮清爽 。



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§ 飲料 - 紅豆抹茶冰沙  /秋旬菜色
我的紅豆抹茶冰沙竟然是裝在碗裡,
雖然很新奇,我還是比較喜歡冰沙用吸的,比較有喝飲料的感覺。
就當成甜點來吃,蜜紅豆煮得綿密,甜度適中,小湯匙中有海鹽,
建議在抹茶冰沙攪拌均勻吃會更順口,海鹽也讓抹茶味更突出 。

​


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後記
-
這次王品的服務仍然令人讚揚,
貼心細緻的桌邊服務,讓用餐氛圍更愉悅,
尤其是日本料裡和日本服務精神的連貫,
服務生詢問時說了聲麻煩您了,這點我真的覺得很有態度,
不論是應對和服務都可以看得出王品的專業。
料理部分,我很喜歡這次秋季特色的強肴,
​肉質和料理表現印象深刻,擺盤創意也很精巧,
秋蟹和蜆湯十分味美,有扣住秋天的主題。

不過若能再提升其他像是甜點和飲料的精緻度,
讓一系列套餐的水平維持一致,維持「藝奇」的精神,會更加分。


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藝奇新日本料理 板橋麗寶店 |官網|Facebook|
▌店家地址:新北市板橋區縣民大道二段3號6樓 (Google Map)  捷運板橋站 1號出口 
▌聯繫電話:(02) 2272-1122

▌營業時間:午餐11:30-14:00 晚餐17:30-21:00
▌注意事項:座位約百位/可刷卡/10%服務費
秋季物名物賞強肴升級活動,店鋪限定只有以下店家:
台北敦化北店、台北衡陽店、台北中山北店、板橋麗寶店

大家要注意一下了喔!大蟳祭吃秋蟹的活動則是全台分店都有的,詳情請見官網。
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