台北食報｜韓斤麻浦炙鐵五花燒肉-微風信義，韓式燒烤豬五花Ｘ手工鑄鐵烤盤，燃燒吧焰彩七味燒＃市政府站

韓斤麻浦｜Facebook｜(02)2723-6066｜11:00-22:00
 捷運市政府站 台北市信義區忠孝東路五段68號4樓｜10%服務費 低消＄350 用餐限時100分鐘

♡本文內附現場影音​！只有在部落格看得到♡

結合居酒屋概念的韓式燒烤豬五花餐廳-韓斤麻浦，
採用本地食材雲林快樂豬，將韓式經典燒烤豬五花重新詮釋，
一次可品嚐到多重美味的焰彩七味燒，讓人熱血澎湃！
位於美食一級戰區微風信義4樓，暖心木質工業風，用餐環境十分舒適。

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去年底新開幕的微風信義，
4樓的名廚坊網羅各國美食獨家品牌餐廳，
韓斤麻浦就名列其中，和涓豆腐同屬韓國JBSD豆府餐飲集團，
主打的就是現在正流行韓國燒烤豬五花！
據說麻浦的名字由來，來自首爾的麻浦區，也是著名的燒肉街所在，
因此在韓國，麻浦可說是燒肉的代名詞。

這天用的是平日晚餐，用餐時段滿桌率也滿高的，
建議要來用餐，還是事先訂位比較好。
​

門面是整面玻璃落地窗，呈現開放透明的感覺但又能分隔內外，
很喜歡這樣的設計，最棒的是在雙層玻璃之間，有安裝自動吹雪的裝置，
每隔一段時間，流動的保麗龍球在窗間翩翩飄落，
彷彿身處在首爾的雪夜，常常吸引一旁的路人看得目不轉睛。
​

整個餐廳以Loft工業風為主調，
燈光給人慵懶隨性的居酒屋氛圍，
鐵件之外加上大量使用木頭，讓人感覺比較溫馨。

利用工業風喜歡裸露管線的特色，
在天花板上都有安裝排風管道，將燒烤味去除，
整個吃下來後，身上也沒沾染上味道。
座位寬敞舒適，桌面夠大能同時容納多道菜，
用餐環境和一些燒烤店相比好很多。
​

欣賞完令人賞心悅目的餐廳空間後，
就準備點餐囉！翻閱Menu的同時，阿水還稍微拍了一下店面環境，
亂入拍了一小段：
​

來到座位上，會有以下標準配備，已事先準備好在桌上。
​

韓式燒烤的最佳配角，也就是今日的六樣韓式小菜：
蒜頭、牛蒡絲、辣黃豆芽、柚香醃蘿蔔、海帶芽、韓式泡菜，
皆為無限量供應，吃韓式燒肉必備的！

另外還附上三種沾醬：韓式辣醬、椒麻油醬、豆瓣醬，
雖然大部份的肉是先醃製，不太需要沾到醬，
其中我還是最喜歡椒麻油，格外開胃呀！
就算你把醬料都沾完，也可以請服務生幫你免費續。

我看其他部落格韓式小菜會小有變化，不是每日固定，
不過蒜頭、泡菜和黃豆芽都是基本會有的。

吃燒肉必備的生菜，特別還有糯米椒，
吃起來像長條狀的青椒，鮮甜脆嫩，一點都不會辣啦哈哈！

除了醬料以外，以上所提到小菜、配料，都能在自助吧台自取。

他們家的小菜口味上都做得不錯，泡菜也不會過辣，
我們尤其喜歡辣黃豆芽，單吃還是菜包著配肉吃都好，爽脆的口感很棒！
不過不知為什麼一開始桌上備好的海帶芽很乾，自助區的看起來卻不會，
再去夾第二輪的生菜時，生菜上都還有沒瀝乾的水，比較不喜歡這點。

烤盤上會先放上辣黃豆芽和泡菜，隨著烤盤預熱中微微加熱，
服務生說加熱後的小菜跟冷盤吃起來口感不一樣，
多樣化的吃法搭配，讓人覺得很新鮮。

韓斤麻浦特別打造的手工鑄鐵烤盤，
原來不只鑄鐵鍋好用，用鑄鐵製作的烤盤，具備高熱傳導率，
將肉在最短時間內烤熟，並將完整鮮甜鎖在肉汁中。
整個烤盤是傾斜導油設計，能把多餘油脂排除，讓愛吃燒烤的人不用擔心負擔重。
真的是很好用的烤盤耶，底部紋路讓肉不容易烤焦，烤肉白癡也不失手。

一旁還有用來剪肉的大剪刀，等等服務生會示範如何使用，
另外叉子以叉上一塊蘿蔔，可不是飯前開胃菜，
這塊神奇蘿蔔，很輕易地就能把鐵盤上的油渣、黑屑去除，
其他像日式燒烤店是需要用時常換烤盤的方式，
烤完一輪的中間，只要用蘿蔔抹除就又是新的一輪，
不會烤到最後肉沾得越來越黑。

有時我們忘記用蘿蔔清烤盤，服務生還會特別留意來幫你清，
為客人倒水也很勤，服務非常到位，這點很細心。

愛你10000年 ＄130
以居酒屋為特色號召，一開始就是要先送上飲料，
燒肉配酒就是過癮，韓斤麻浦的飲料選擇看起來很有趣，
來自時下韓國年輕人流行的喝法，像是韓劇中看得到、
以啤酒、真露加可樂的「苦盡甘來」，這裡也能找得到。
阿水點的這杯愛你10000年是調酒，藍柑橘加上韓式燒酒的組合，
原本顏色是透明和藍色分層，混合一起後變成阿凡達系飲料，
看起來很美，喝起來並不是很特別，酒味不重。
​( 未成年與開車均請勿飲酒｜飲酒過量，有礙健康 )

哈密瓜雪飲 ＄110
這杯是我點的，有如吃雪綿冰般一邊吃一邊喝的雪飲，
很適合搭配燒烤，哈密瓜的甜蜜清爽解膩，我個人十分喜歡！

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焰彩七味燒 ＄980
烤盤已加熱到適宜溫度時，主角豬五花肉們就登場囉！
七種口味由淡至濃分別是原味、泡菜、醬味、燒酒、咖哩、豆腐乳、辣醬，
每種口味都有四塊肉，中間的燒酒口味很特別，
服務生上菜時，會點燃燒酒豬五花，焰彩之名就來自於火焰，噱頭十足，
所謂燃燒吧！豬五花！請看Live秀：

賞味順序建議口味由淡至濃燒烤， 
餐點上桌時服務生都會替你作介紹，並示範怎麼烤，
如果自己操作上有問題，也是都能隨時求助服務生的 。
在燒烤之前，別忘了要圍上韓斤麻浦特別準備的圍兜兜，
​接下來就要開始大快朵頤啦！

韓斤麻浦強打聽音樂長大的雲林快樂豬，
豬肉肥瘦比例是完美的3：7，等等就能知道快樂豬特別之處。

焰彩七味燒 ：原味、泡菜
豬肉烤到兩面金黃帶酥，原味很明顯就能感受到肉質的口感，
五花肉多層次的肉感，瘦肥之間油花的美味，最後由Q彈的豬皮作結，
真的覺得快樂豬吃起來很有韌性，瘦肉的部分好結實，
雖然不像一般豬五花，有的人愛的就是一種肥美和油脂，
我個人還滿喜歡雲林快樂豬精壯的滋味，環肥燕瘦，各有所好。
原味之外的其他口味，則是醃漬24小時直到完全入味，
泡菜口味吃得出酸甜泡菜味，不過印象不深、不特別偏好。

焰彩七味燒 ：醬味、燒酒
七種口味之中，我最喜歡的調味是醬味，
吃了很算涮嘴啊！提味恰到好處、口齒留香。
燒酒則和想像中不同，我本來一直想像的是像紹興酒的風味吧！
韓斤麻浦用的是韓式燒酒，酒香沒那麼陳，不過也是醃得入味。

焰彩七味燒 ：咖哩、豆腐乳
接下來就越來越重口味，因為阿水害怕豆腐乳，所以由我包辦。
咖哩口味我只吃了一塊。阿水說咖哩口味和豬五花很搭，
濃郁咖哩香之間帶點微辣，挑動味蕾。
豆腐乳口味是比較有創意的呈現，和豬肉沒有違和感，
一邊烤就一邊散發出豆乳的鹹香，十分開胃，會令人很想配飯吃。

焰彩七味燒 ：辣醬
最後以韓式辣醬作結，詮釋韓國傳統本色，
這裏的韓式辣醬不嗆辣，而是溫文的辣中帶甜，最後再醞釀出辣度的餘韻。

韓國烤肉用生菜包肉吃是必備的，
韓斤麻浦提供各種的小菜，讓豬五花的吃法有更多創意變化，
阿水可是自己包肉包得很開心呢。

辣黃豆芽之外，個人最喜歡的小菜，是這道醃蘿蔔，
一開始吃感覺沒什麼，等到柚蜜的滋味出現時，真讓我一口接一口。

醬漬嫩肩牛 ＄240
肉片給得滿大片的嫩肩牛，這時也能使用剪刀剪開，
厚薄適中，快速就能上盤，不過對醬汁和牛肉本身沒有留下深刻印象，
還是豬五花的肉質比較出色。

熔岩起司蒸蛋 ＄240
聽說韓國人吃燒肉一定要配蒸蛋，大概能理解這原因了，
這道一上桌就要趁熱吃最好吃，蛋正蓬鬆，起司牽絲，
的確頗有一番滋味，大肆吃肉之際能轉換一下口感。

整體吃起來，融合高湯的蛋味勝過起司一籌，還滿清淡的，
又和滑嫩的台灣蒸蛋有所不同，嚐鮮滿好的，但又稱不上太驚艷。
我覺得這道的份量比較適合多人合點，
以兩人吃到最後覺得有點多，或是將來推出適合兩人份的。

蛤蜊鍋巴湯 ＄240
韓式醒酒湯中的經典，在居酒屋中，有提供醒酒湯是很療癒的一點，
湯頭偏鹹，喜歡鍋巴剛放入湯中，半吸滿湯汁的口感，
已浸入蛤蜊湯精華的軟嫩米粒，又有如在喝煲粥。
感

辣寶貝小章魚 ＄220
以韓國辣醬醃漬的小章魚，混合洋蔥和豬肉片，
可品嚐到海陸鮮味，口感新鮮彈牙、辣中帶甜，
請教服務生怎麼烤，她說等到小章魚由透明轉白且有點捲縮、醬汁冒泡時就可以吃。
​

黑糖水晶球 ＄90
最後以招牌排隊甜點收尾，其實就是水信玄餅來著，
用天然海藻提煉的寒天製作，在燒烤的尾聲十分去油解膩，
 一旁的麻糬內餡是由紅豆泥裹綠豆泥，淋上黑糖蜜真是絕配。

後記
-
韓斤麻浦在菜單上的確有許多樂趣點，
可以自由變化五花肉和搭配小菜的吃法，整體設計考量都很完整，
不過以中高價位來說，菜色驚艷度還可以再提高。
對於主打雲林快樂豬這點，我很滿意他們家的肉質，真的有明顯不同，
更不得不提餐廳服務相當專業，很體察客人的需求，
不僅有問有答，更能主動適時提供協助，十分細心。
加入年輕人喜愛的居酒屋氛圍，用餐環境格外寬敞舒適，
韓國燒烤 X 居酒屋的新鮮組合！


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