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台北食報|韓斤麻浦炙鐵五花燒肉-微風信義,韓式燒烤豬五花X手工鑄鐵烤盤,燃燒吧焰彩七味燒#市政府站

9/3/2016

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韓斤麻浦|Facebook|(02)2723-6066|11:00-22:00
 捷運市政府站 台北市信義區忠孝東路五段68號4樓|10%服務費 低消$350 用餐限時100分鐘

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♡本文內附現場影音​!只有在部落格看得到♡

結合居酒屋概念的韓式燒烤豬五花餐廳-韓斤麻浦,
採用本地食材雲林快樂豬,將韓式經典燒烤豬五花重新詮釋,
一次可品嚐到多重美味的焰彩七味燒,讓人熱血澎湃!
位於美食一級戰區微風信義4樓,暖心木質工業風,用餐環境十分舒適。


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去年底新開幕的微風信義,
4樓的名廚坊網羅各國美食獨家品牌餐廳,
韓斤麻浦就名列其中,和涓豆腐同屬韓國JBSD豆府餐飲集團,
主打的就是現在正流行韓國燒烤豬五花!
據說麻浦的名字由來,來自首爾的麻浦區,也是著名的燒肉街所在,
因此在韓國,麻浦可說是燒肉的代名詞。


這天用的是平日晚餐,用餐時段滿桌率也滿高的,
建議要來用餐,還是事先訂位比較好。
​

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門面是整面玻璃落地窗,呈現開放透明的感覺但又能分隔內外,
很喜歡這樣的設計,最棒的是在雙層玻璃之間,有安裝自動吹雪的裝置,
每隔一段時間,流動的保麗龍球在窗間翩翩飄落,
彷彿身處在首爾的雪夜,常常吸引一旁的路人看得目不轉睛。
​

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整個餐廳以Loft工業風為主調,
燈光給人慵懶隨性的居酒屋氛圍,
鐵件之外加上大量使用木頭,讓人感覺比較溫馨。


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利用工業風喜歡裸露管線的特色,
在天花板上都有安裝排風管道,將燒烤味去除,
整個吃下來後,身上也沒沾染上味道。
座位寬敞舒適,桌面夠大能同時容納多道菜,
用餐環境和一些燒烤店相比好很多。
​

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欣賞完令人賞心悅目的餐廳空間後,
就準備點餐囉!翻閱Menu的同時,阿水還稍微拍了一下店面環境,
亂入拍了一小段:
​

來到座位上,會有以下標準配備,已事先準備好在桌上。
​

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韓式燒烤的最佳配角,也就是今日的六樣韓式小菜:
蒜頭、牛蒡絲、辣黃豆芽、柚香醃蘿蔔、海帶芽、韓式泡菜,
皆為無限量供應,吃韓式燒肉必備的!

另外還附上三種沾醬:韓式辣醬、椒麻油醬、豆瓣醬,
雖然大部份的肉是先醃製,不太需要沾到醬,
其中我還是最喜歡椒麻油,格外開胃呀!
就算你把醬料都沾完,也可以請服務生幫你免費續。


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我看其他部落格韓式小菜會小有變化,不是每日固定,
不過蒜頭、泡菜和黃豆芽都是基本會有的。


吃燒肉必備的生菜,特別還有糯米椒,
吃起來像長條狀的青椒,鮮甜脆嫩,一點都不會辣啦哈哈!


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除了醬料以外,以上所提到小菜、配料,都能在自助吧台自取。

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他們家的小菜口味上都做得不錯,泡菜也不會過辣,
我們尤其喜歡辣黃豆芽,單吃還是菜包著配肉吃都好,爽脆的口感很棒!
不過不知為什麼一開始桌上備好的海帶芽很乾,自助區的看起來卻不會,
再去夾第二輪的生菜時,生菜上都還有沒瀝乾的水,比較不喜歡這點。


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烤盤上會先放上辣黃豆芽和泡菜,隨著烤盤預熱中微微加熱,
服務生說加熱後的小菜跟冷盤吃起來口感不一樣,
多樣化的吃法搭配,讓人覺得很新鮮。


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韓斤麻浦特別打造的手工鑄鐵烤盤,
原來不只鑄鐵鍋好用,用鑄鐵製作的烤盤,
具備高熱傳導率,
將肉在最短時間內烤熟,並將完整鮮甜鎖在肉汁中。
整個烤盤是傾斜導油設計,能把多餘油脂
排除,讓愛吃燒烤的人不用擔心負擔重。
真的是很好用的烤盤耶,底部紋路讓肉不容易烤焦,烤肉白癡也不失手。


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一旁還有用來剪肉的大剪刀,等等服務生會示範如何使用,
另外叉子以叉上一塊蘿蔔,可不是飯前開胃菜,
這塊神奇蘿蔔,很輕易地就能把鐵盤上的油渣、黑屑去除,
其他像日式燒烤店是需要用時常換烤盤的方式,
烤完一輪的中間,只要用蘿蔔抹除就又是新的一輪,
不會烤到最後肉沾得越來越黑。

有時我們忘記用蘿蔔清烤盤,服務生還會特別留意來幫你清,
為客人倒水也很勤,服務非常到位,這點很細心。


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愛你10000年 $130
以居酒屋為特色號召,一開始就是要先送上飲料,
燒肉配酒就是過癮,韓斤麻浦的飲料選擇看起來很有趣,
來自時下韓國年輕人流行的喝法,像是韓劇中看得到、
以啤酒、真露加可樂的「苦盡甘來」,這裡也能找得到。
阿水點的這杯愛你10000年是調酒,藍柑橘加上韓式燒酒的組合,
原本顏色是透明和藍色分層,混合一起後變成阿凡達系飲料,
看起來很美,喝起來並不是很特別,酒味不重。
​( 未成年與開車均請勿飲酒|飲酒過量,有礙健康 )


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哈密瓜雪飲 $110
這杯是我點的,有如吃雪綿冰般一邊吃一邊喝的雪飲,
很適合搭配燒烤,哈密瓜的甜蜜清爽解膩,我個人十分喜歡!

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焰彩七味燒 $980
烤盤已加熱到適宜溫度時,主角豬五花肉們就登場囉!
七種口味由淡至濃分別是原味、泡菜、醬味、燒酒、咖哩、豆腐乳、辣醬,

每種口味都有四塊肉,中間的燒酒口味很特別,
服務生上菜時,會點燃燒酒豬五花,焰彩之名就來自於火焰,噱頭十足,
所謂燃燒吧!豬五花!請看Live秀:


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賞味順序建議口味由淡至濃燒烤, 
餐點上桌時服務生都會替你作介紹,並示範
怎麼烤,
如果自己操作上有問題,也是都能隨時求助服務生的 。
在燒烤之前,別忘了要圍上韓斤麻浦特別準備的圍兜兜,
​接下來就要開始大快朵頤啦!


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韓斤麻浦強打聽音樂長大的雲林快樂豬,
豬肉肥瘦比例是完美的3:7,等等就能知道快樂豬特別之處。


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焰彩七味燒 :原味、泡菜
豬肉烤到兩面金黃帶酥,原味很明顯就能感受到肉質的口感,
五花肉多層次的肉感,瘦肥之間油花的美味,最後由Q彈的豬皮作結,
真的覺得快樂豬吃起來很有韌性,瘦肉的部分好結實,
雖然不像一般豬五花,有的人愛的就是一種肥美和油脂,
我個人還滿喜歡雲林快樂豬精壯的滋味,環肥燕瘦,各有所好。
原味之外的其他口味,則是醃漬24小時直到完全入味,
泡菜口味吃得出酸甜泡菜味,不過印象不深、不特別偏好。


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焰彩七味燒 :醬味、燒酒
七種口味之中,我最喜歡的調味是醬味,
吃了很算涮嘴啊!提味恰到好處、口齒留香。
燒酒則和想像中不同,我本來一直想像的是像紹興酒的風味吧!
韓斤麻浦用的是韓式燒酒,酒香沒那麼陳,不過也是醃得入味。


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焰彩七味燒 :咖哩、豆腐乳
接下來就越來越重口味,因為阿水害怕豆腐乳,所以由我包辦。
咖哩口味我只吃了一塊。阿水說咖哩口味和豬五花很搭,
濃郁咖哩香之間帶點微辣,挑動味蕾。
豆腐乳口味是比較有創意的呈現,和豬肉沒有違和感,
一邊烤就一邊散發出豆乳的鹹香,十分開胃,會令人很想配飯吃。


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焰彩七味燒 :辣醬
最後以韓式辣醬作結,詮釋韓國傳統本色,
這裏的韓式辣醬不嗆辣,而是溫文的辣中帶甜,最後再醞釀出辣度的餘韻。


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韓國烤肉用生菜包肉吃是必備的,
韓斤麻浦提供各種的小菜,讓豬五花的吃法有更多創意變化,
阿水可是自己包肉包得很開心呢。


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辣黃豆芽之外,個人最喜歡的小菜,是這道醃蘿蔔,
一開始吃感覺沒什麼,等到柚蜜的滋味出現時,真讓我一口接一口。


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醬漬嫩肩牛 $240
肉片給得滿大片的嫩肩牛,這時也能使用剪刀剪開,
厚薄適中,快速就能上盤,不過對醬汁和牛肉本身沒有留下深刻印象,
還是豬五花的肉質比較出色。


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熔岩起司蒸蛋 $240
聽說韓國人吃燒肉一定要配蒸蛋,大概能理解這原因了,
這道一上桌就要趁熱吃最好吃,蛋正蓬鬆,起司牽絲,
的確頗有一番滋味,大肆吃肉之際能轉換一下口感。


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整體吃起來,融合高湯的蛋味勝過起司一籌,還滿清淡的,
又和滑嫩的台灣蒸蛋有所不同,嚐鮮滿好的,但又稱不上太驚艷。
我覺得這道的份量比較適合多人合點,
以兩人吃到最後覺得有點多,或是將來推出適合兩人份的。


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蛤蜊鍋巴湯 $240
韓式醒酒湯中的經典,在居酒屋中,有提供醒酒湯是很療癒的一點,
湯頭偏鹹,喜歡鍋巴剛放入湯中,半吸滿湯汁的口感,
已浸入蛤蜊湯精華的軟嫩米粒,又有如在喝煲粥。
感

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辣寶貝小章魚 $220
以韓國辣醬醃漬的小章魚,混合洋蔥和豬肉片,
可品嚐到海陸鮮味,口感新鮮彈牙、辣中帶甜,
請教服務生怎麼烤,她說等到小章魚由透明轉白且有點捲縮、醬汁冒泡時就可以吃。
​

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黑糖水晶球 $90
最後以招牌排隊甜點收尾,其實就是水信玄餅來著,
用天然海藻提煉的寒天製作,在燒烤的尾聲十分去油解膩,
 一旁的麻糬內餡是由紅豆泥裹綠豆泥,淋上黑糖蜜真是絕配。


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後記
-

韓斤麻浦在菜單上的確有許多樂趣點,
可以自由變化五花肉和搭配小菜的吃法,整體設計考量都很完整,
不過以中高價位來說,菜色驚艷度還可以再提高。
對於主打雲林快樂豬這點,我很滿意他們家的肉質,真的有明顯不同,
更不得不提餐廳服務相當專業,很體察客人的需求,
不僅有問有答,更能主動適時提供協助,十分細心。
加入年輕人喜愛的居酒屋氛圍,用餐環境格外寬敞舒適,
韓國燒烤 X 居酒屋的新鮮組合!



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▌店家地址:台北市信義區忠孝東路五段68號4樓  捷運市政府站 微風信義內
▌聯繫電話:(02)2723-6066
▌營業時間:11:00-22:00
▌注意事項:座位約70位/可刷卡/10%服務費 低消$350/用餐限時100分鐘

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