台北食報｜RÒU BY T-HAM，新開幕時尚餐廳Ｘ精品肉舖，品東西肉食文化，賞肉、食肉搶鮮試全紀錄＃大安站

RÒU BY T-HAM｜Facebook｜(02)2755-2608
 捷運大安站 台北市大安區敦化南路一段326號｜11:00-21:30｜10%服務費、有低消 (見內文)

主筆：W小姐/主拍：W阿水

肉/ ​RÒU BY T-HAM 
是的，這家餐廳的名字就叫「肉」！
英文店名 RÒU 的來源也是取自肉的發音，
由台灣老牌子台畜所成立的食尚肉品概念店，
一樓為「RÒU 肉舖」專賣，現在二樓「RÒU 空間」正式開放，
從廚房延伸到實體餐桌，
​能直接在餐廳中探索肉的各種美味可能性，
讓買肉、吃肉這件事也變得很有風格。

​​-- 本文出自W小姐旅行畫報 --
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❖ 本篇為窩客島好康搶先試活動 體驗為個人真實心得 ❖ ​
​

路過綠樹如蔭的敦化南路，
發現這裡隱藏著一家低調帶點奢華氣息的精品店，
定睛一看才發現這裡其實是間肉舖子呢！
​

RÒU有著如風格生活選物店的氣息，
和我們一般對買肉的傳統印象大大不同，
整體意象環繞著肉為主角，卻更有個性和品味，
細看LOGO也是從鉤子吊掛肉品的圖像演繹來的，看起來也好有質感！

走進一樓的「RÒU 肉舖」，發現空間窗明几淨，
肉品像精品一樣展示著，這樣的店面可真讓人耳目一新，
立刻把我人拉到在歐洲旅行時，所看到的超市肉舖。
除了一樓是賣肉的地方外，二樓的餐廳空間更是別具心裁，
我們先上二樓用餐，等等再來逛逛肉舖子。

一來到二樓，就被北歐設計的木質感所吸引，
溫和的木紋色調，和簡約的設計家具呼應，
空間寬敞，座位間距離不擁擠，沒有華麗繁複的假裝，
反而有種生活的日常氣息，讓人感覺很舒服。

最最讓人喜愛的就是眼前的窗景，
大面玻璃窗映照進來的是林蔭大道的一片樹海，
讓人彷彿有置身於飄浮樹屋中用餐的錯覺，
不在乎之下川流不息的喧囂，我們在此擁有城市難得的片刻閒適。

這區的書架展示也很有意思，特別搜集關於肉和料理的精選書籍，
可供有興趣的顧客來閱讀，進入肉食的大千世界中。

也有店家蒐集來自世界各地的小豬擺飾，
像這隻豬瓷偶，吃的豬肉是從哪個部位來的，一目瞭然。
心好像隨著這些小豬紀念品，來趟世界小旅行。

二樓透過提早預訂，可作多用途空間運用，餐點也能客製化。
隱藏式門板設計，可以輕鬆隔間，
頭尾兩側皆有設置投影機，很適合作為團體包場的場地。
此外還有一間四人座的小房間包廂，提供更隱密私人的氣氛。

因為空間很舒適，不禁讓人流連了一下，
現在回到主題 - 餐桌上，目前RÒU的菜單算是試營運版，
之後也會針對季節和食材不斷推陳出新。
菜單風格其實不限制於單一料理類型，整個是跨國界料理來著，
但有一個共通點，就是以肉為主軸來延伸發展，
最棒的是會針對餐點所選用的肉品食材作介紹，
若是吃了喜歡，有標記的品項都可以在一樓的店鋪購買得到，
就算不需購買，更是讓人長了不少知識，開啟餐桌上探索肉品之旅。

-- 本文出自W小姐旅行畫報 --
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※本次為雙人體驗組份量，實際依店家提供份量為主

§ 綜合RÒU拼盤 小 ＄680
首先上場的，是適合2～4人享用的選物肉拼盤，
是一嚐 RÒU 引進國內外各種經典肉品的好機會，這一道配酒很棒，
搭配法國天然水果果醬、果乾、堅果、酸黃瓜、酸豆、小洋蔥、芥末籽和起士，
隨興有趣的混搭，隨自己最喜愛的吃法自由取用。
以下肉品是由左下到右上的順序來介紹：
Salami義式臘腸​​ - 台畜火腿前腿心 - 法國拜雍生火腿 - 台畜胡桃木煙燻梅花 - 台畜帶皮火腿

§ 綜合RÒU拼盤 - Salami 義式臘腸
送餐上來時，服務生會一一介紹今日的選肉，
Salami的部分，使用了雪花、里肌和Chorizo紅椒三種風味，
​除了可品嚐不同部位的質感外，
Chorizo經過咀嚼後散發出的匈牙利紅椒香，令人難忘。

§ 綜合RÒU拼盤 - 台畜火腿前腿心
豬前腿嚐得出肉質的鮮美和彈性，感覺如上過健身房，
在口中呈現出豬練就出來的紮實肌肉。

§ 綜合RÒU拼盤 - 法國拜雍生火腿
目前 RÒU 肉舖中的明星，選用整隻後腿，
不加香料，僅抹上一層鹽風乾，
經過18個月的熟成，色澤迷人，帶點光透的晶瑩感，
特殊的嚼勁和油脂的香氣，散發出滿滿肉的本質美味。

§ 綜合RÒU拼盤 - 台畜胡桃木煙燻梅花
台畜肉品職人手作系列，不加任何防腐劑，製作費時費工，
煙燻處理不搶味、不壓味，襯托出肉品多層次的豐富滋味：
油花、肉質韌度和香氣的多重結合。

§ 綜合RÒU拼盤 - 台畜帶皮火腿
最右上角的就是帶皮火腿，
吃起來肉味清甜、皮嫩彈Q，滋味風雅。

實際食用順序店家推薦依口味「由淡入濃」來吃，
以今天為例，從拜雍生火腿開始吃，以口味最重的Salami作結，
大家可依當日食材內容詢問服務生。

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§ 胡桃木煙燻火腿油醋沙拉 ＄400
切丁火腿為主角，加入各式生菜和荷蘭梵谷起司更加繽紛，
淋上巴薩米可醋和橄欖油，完成這道義式田園風情的沙拉。

其中的亮點，還是美味無比的火腿呀！
煙燻梅花肉火腿彈性很棒，油脂部位又帶點軟嫩的口感，
記得要將沙拉和油醋充份攪拌，香氣滋味更加融洽。
荷蘭的梵谷起司也很和阿水的胃口，
都是荷蘭來的嘛！大家可能比較熟悉的是高達起司，
梵谷起司使用的菌種較特別，濃郁度和高達不相上下，
其中乳香又帶點水果的清甜之感，十分特別。

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§ RÒU招牌滿滿黑胡椒粒培根排12oz ＄980
這道能讓人盡享「肉慾的歡愉」呀！
使用的是關山晶鑽豬培根肉排，厚切2.5公分以上，
裹上滿滿的黑胡椒粒，低溫鹽漬熟成一星期後，
再經長達7小時胡桃木煙燻上色而成。

服務生趁熱將肉切成適宜品嚐的大小，
看到油花層次很分明的切面，真的很誘人。

看起來很油膩，吃起來卻意外爽口，肉汁也很足，
瘦肉和肥肉比例恰如其分，整塊肉都很有彈性，
油脂融化於口中很溫潤芬芳，大口吃肉，口口鮮甜。
煙燻香和烤過的胡椒帶來口頰留香的餘味，不愧是 RÒU 的獨特美味。

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§ 炙烤美國Prime牛小排6oz ＄1250
今天體驗的是3oz的尺寸，一端上來在鑄鐵鍋中滋滋作響，
粉嫩的色澤真是極品，使用美國最高Prime等級牛小排，
附上玫瑰鹽和黑胡椒，隨個人喜好添加。
不過想要品嚐肉本身的美好，我們還是原味入口啦！

這應該是近期我吃過最棒的牛小排了！
五分熟的火候掌握精準，最喜歡五分熟的最佳狀態，
肉質細嫩多汁，咬下去馬上在口中爆汁，
深感真正好品質的牛肉，美味是如此直接、突出。
一旁的蔬菜也是鮮甜無比，還有整顆烤大蒜早已烘得幼綿綿，
可直接挖取出蒜泥來搭配，鑄鐵鍋提供完美的熱度，
讓這道主餐表現精準，是我今天最喜愛的一道菜。
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§ 鹿兒島豬五花丼飯 /剛好版 ＄240
吃完了台灣和美國的肉品，這道日式丼飯使用的是日本鹿兒島黑豬，
據說是豬肉界的黑鑽石，吃蕃薯長大的鹿兒島豬，
肉質纖維細，肌間脂肪也飽滿，使得烹調之下仍然保有柔嫩口感，
在五花肉炙燒處理後，也能看得出肉品這樣的質地，
鮮嫩又富有彈性，搭配特製的紫蘇蘿蔔漬，格外爽口下飯，
清爽不會油膩膩的滋味，讓碗一下就清空了，

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飯畢提供新鮮水果及飲料，今天有很甜的黃金奇異果！
飲料喝了冰美式和熱美式，現磨咖啡，滋味濃郁香醇，
加上一杯熱的金萱烏龍，不知為何，帶著一股淡雅花香氣息。

※本次為雙人體驗組份量，實際依店家提供份量為主

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吃飽喝足後，來到樓下的 RÒU 肉舖走走逛逛，
主要分為二大區；鮮肉類、熟肉類，
這區是鮮肉類，可以買到來自世界各名產地的頂級生肉。

每一塊肉品採最高等級的真空包裝，
嚴選美國極黑金牌和牛、西班牙伊比利黑豬，
以及獨家代理的日本南九州鹿兒島黑豬等，
最近受到市場青睞國內的關山晶鑽豬也有，
剛剛在餐桌上看到的肉界名品，在這裡都能夠選購。

這面玻璃櫥窗喚起我在歐洲散步的記憶，
肉品的展示就像精品一般，整齊擺放在大型展示櫃中，
我覺得更是一種引進精緻消費型態的展現，
肉舖中也不是只有冷冰冰的冰箱，
​更融合傳統手切肉舖特色，現場有肉品師能提供親切的服務，
不論是選購、切肉或是料理等建議，彼此互動交流。

剛剛在拼盤中吃到的法國拜雍生火腿，整隻原腿就在這裡，
以前只吃過伊比利生火腿，沒想到白豬火腿也很有特色，
也是來自名產地的傑作，現在不需千里迢迢也能嚐得到。
另外西班牙伊比利黑豬生火腿也已開始販售，100g960元，也有整支的銷售，
終於和台灣的饕客見面，不用再遙想記憶中的美好啦！

陳列品除了肉還有其他週邊商品，
像是調味料、橄欖油、精品鹽、果醬、法國雞蛋麵等精選食材。
 

這區主要是熟肉類，有各種美味肉製產品，
像是拼盤中的火腿、義式臘腸，以及胡桃木煙燻培根、伊比利風乾香腸等，
甚至還有貢丸、早餐腸等家常肉品，品項琳琅滿目，
宛如走進肉品大觀園，入寶山怎能空手而歸。
店內還備有國外引進的專業切肉機，對於精緻品質的堅持可見一斑。

後記
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​來 RÒU BY T-HAM 走一趟，
好像參加了一場餐桌上的世界肉品博覽會，
店舖和餐廳的美好結合，從廚房走到餐桌，
就算不擅長料理這麼精緻的肉品也無妨，
能直接在餐廳中享用，廚房也有代客料理的服務。
或是在餐廳吃了很喜歡，就能在店鋪選購，
很喜歡這種複合式選物店的概念。
在 RÒU 能開啟你對肉的想像，來一場深沈的肉慾歡愉吧！

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RÒU by T-HAM｜Facebook｜
▌店家地址：台北市大安區敦化南路一段326號  捷運大安站、信義安和站步行約10分鐘 
▌聯繫電話：(02)2755-2608
▌營業時間：11:00-21:30
▌注意事項：座位約34位/可刷卡/10%服務費
午餐時段 11:30-14:00 低消＄350/人
下午時段 14:30-17:00 低消＄180/人
晚餐時段 17:30-21:30 低消＄500/人
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